Wat is de beste vervanging voor oestersaus? We hebben 10 smakelijke swaps

Je weet dat oestersaus is gemaakt van oesters, maar wist je dat dit siroop roerbak of vleesmarinade Bestemd om teleur te stellen of u niet op voorraad bent met dit geheime ingrediënt? Nee. Laten we uw gids zijn, zodat u de meest ideale vervangers voor oestersaus kunt vinden (inclusief veganistisch degenen) en mis geen greintje smaak als je thuis je favoriete gerechten opmaakt.

Maar eerst waarom zou je om oestersaus geven?

Je hebt een fles vissaus Dat je nauwelijks en een half gebruikte buis van ansjovis pasta in de koelkast hebt aangeraakt. Dus wanneer een recept om oestersaus vraagt, vraagt ​​u zich misschien af ​​waarom u zich moet schelen wanneer u zoveel andere visachtige kruiden hebt die al rondhangen. Het voordeel van oestersaus komt voort uit het feit dat de smaak ervan zowel zoet als zuiver is, maar niet overdreven visachtig - dus het levert de goederen zonder je gehemelte te overweldigen met te veel zeefunk. Slechts een

10 vervangers voor oestersaus

1. Ik ben saus

Geweldig voor: veganistisch dishes

Sojasaus mist de stroperige consistentie van oestersaus en het is niet verwonderlijk dat het ook de zoetheid mist. Toch is Umami de naam van het spel als het gaat om oestersaus en zout is ook niet de vijand. Probeer het te vervangen door een iets mindere hoeveelheid sojasaus en het toevoegen van een (sparende) snufje bruine suiker voor een alternatief voor een bonafide oestersaus.

2. Zoet ik ben saus

Geweldig voor: roerbak noodle dishes

Volgens dezelfde logica als hierboven is deze Indonesische variatie op klassieke sojasaus een geschikt alternatief voor de oesterspullen. Veel zoute umami -smaak met veel zoetheid (eigenlijk een beetje meer dan je zou krijgen van oestersaus, zodat je de bruine suiker hier zeker kunt overslaan.) Als je hem spaarzaam gebruikt, is het enige dat ontbreekt de weekdier.

3. Hoisin -saus

Geweldig voor: een één-op-één vervanger

Gelijke delen Zoet en zout Dit is een van de beste vervangers voor oestersaus. Helaas is er een verschil tussen Briny en Salty, dus het is geen perfecte stand-in, maar het is voldoende. Het beste van al dit alternatief kan in gelijke hoeveelheden worden vervangen, zodat u uw recept nog steeds stap voor stap kunt volgen.

4. Soja en hoisin

Geweldig voor: Dichtste combo -wedstrijd

Als je beide specerijen beschikbaar hebt, combineer soja en hoisinesaus in een verhouding van 1: 1. Wederom is oestersaus eigenlijk de onnavolgbare manifestatie van Umami, maar we hebben het beste voor het laatst opgeslagen en deze combinatie komt het dichtst in de buurt van het controleren van alle dozen.

5. Teriyaki -saus

Geweldig voor: Veggie roer.

Teriyaki -saus is de zoetere en tanger neef van Oyster Sauce, wat betekent dat het een beetje minder umami levert (en je recept kan een aanraking meer zout nodig hebben om te proeven). Desalniettemin is het een volledig visvrije manier om bijna roerbakken op smaak te brengen en werkt het bijzonder goed met groenten en rijstgerechten.

6. Worcestershire -saus

Geweldig voor: vleesmarinades

Deze gemeenschappelijke gefermenteerde saus bevat een grote umami -punch en is gemaakt met zowel melasse als ansjovis, zodat het een zoete zoute visachtige smaak heeft die kan staan ​​voor oestersaus. Dat gezegd hebbende Worcestershire -saus is veel krachtiger en kan een gerecht gemakkelijk overweldigen als het niet spaarzaam wordt gebruikt. Als zodanig raden we aan om slechts een paar druppels toe te voegen aan vleesmarinades of roergebaseerde roergebieden voor de beste resultaten.

7. Tamari

Geweldig voor: glutenvrije gerechten

Tamari is een andere gefermenteerde saus die een heerlijke vervanging is voor oestersaus - namelijk omdat het de zoute umami -smaak van sojasaus heeft, evenals een pittig en zoet element. Het beste van alles is het goed in allerlei gerechten en is glutenvrij, dus het is een geweldige optie voor mensen met speciale diëten.

8. Aankovies

Geweldig voor: pantry staple vervanging

Aankovies (en ansjovispasta) leveren veel heldere zoute smaak die vergelijkbaar is met de briness van oestersaus. Ze missen echter de zoetheid van oestersaus, dus bij het gebruik van deze vervanger kun je overwegen om een ​​snufje suiker aan de mix toe te voegen.

9. Zwarte bonenpasta

Geweldig voor: Pittige Szechuan -gerechten

Tenzij je thuis vaak Chinees eten kookt, is het onwaarschijnlijk dat je deze bij de hand hebt. Toch wil je er misschien een voorraadkast van maken als je op zoek bent naar een visvrije vervanging van de oestersaus. Zwarte bonenpasta is een speciaal item dat is gemaakt van gefermenteerde zwarte sojabonen knoflook en suiker, wat betekent dat het allemaal dezelfde smaaknotities raakt. Het is echter vermeldenswaard dat zwarte bonenpasta een beetje extra warmte heeft vanwege de enorme hoeveelheid knoflook, zodat het het beste combineert met gewaagde en pittige gerechten.

10. Paddenstoelbouillon

Geweldig voor: Doe -het -zelfvervanger

Je kunt een paddenstoelbouillon kopen in de winkel, maar je hebt niet veel nodig om het thuis te maken-gewoon wortelen selderij en een combinatie van gedroogde en verse paddenstoelen kunnen worden gebruikt om deze Umami-forward-smaakagent in zeer weinig tijd te creëren. Deze bouillon heeft een rijk hartig profiel dat een beetje dieper is dan oestersaus en mist de zoetheid, maar het is echt heerlijk en zal zeker in een snuifje werken.

Veelgestelde vragen

Is Hoisin -saus hetzelfde als oestersaus?

Geen Hoisin -saus is niet hetzelfde als oestersaus, hoewel ze veel gemeen hebben als het gaat om smaak en de suikergehalte die nodig is om mooie karamelisatie te bereiken wanneer het wordt gekookt. Hoisin -saus is een prima vervanging, maar het is dikker zoeter en over het algemeen minder veelzijdig dan oestersaus.

Welke ingrediënten zijn er in oestersaus?

Oestersaus is een donkerbruine saus die is gemaakt van (je raadt het al) oester -extracten samen met suikerzout en water. Er is ook maïzena in de mix die verantwoordelijk is voor de viskeuze kwaliteit van de saus.