Wat is het beste vanille -extract? Ik proefde me een weg door cupcakes en buttercream om erachter te komen
PureWow -editors selecteren elk item dat op deze pagina verschijnt en sommige items kunnen aan ons worden geschonken. Bovendien kan Purewow compensatie verdienen door middel van affiliatielinks binnen het verhaal. Alle prijzen zijn nauwkeurig op de datum van publicatie. U kunt hier meer leren over het partnerproces .
Natuurlijk is het misschien een ander woord voor gewoon, maar vanille is verre van saai. De smaak kan variëren van bloemen tot hartig en afhankelijk van de markt kan de prijs per pond zoveel zijn als een designerhandtas. (Laat me niet eens beginnen met het drama van tekort En imitaties .) Oh ja en het is in alles te vinden koekjes naar snel brood naar ijsje .
Dus ja, vanille is essentieel in de keuken ... en dat maakt het kopen van des te meer omstreden. Wat is de best Vanille extraheren uw geld kan kopen? Ik proefde alle opties die ik kon in handen krijgen om erachter te komen.
Maar wacht: wat is vanille precies?
Hoewel het wordt beschouwd als een specerijen vanille komt van de vrucht van een specifieke soort Mexicaanse orchideeën. De vanillebonen die u in de winkel kunt kopen, zijn het resultaat van het handbestuiven van de vanille-orchideeënbloemen (die slechts één dag per jaar bloeien) die de volwassen pods dagelijks oogsten en de pods genezen in een maandenlang proces-en dat is voor het wordt zelfs uittreksel. Vanille is extreem arbeidsintensief om te produceren, waardoor het de op een na meest dure kruid is na saffraan.
Hoe kun je zien of het een goed vanille -extract is dat je koopt?
Excuses aan uw portemonnee, maar de prijs is een van de beste indicatoren van een vanille-extract van hoge kwaliteit. Omdat het zo moeilijk is om te groeien, zullen de beste vanille -extracten meer kosten. Anders dan dat onderzoekt het label: goed vanille -extract zal 35 procent alcohol (wettelijk) bevatten en niet veel anders - de FDA staat suikerglycerine propyleenglycol dextrose en maïssiroop toe, maar hoe minder ingrediënten hoe beter.
Kun je vanille -extract vervangen door vanille -smaak?
Natuurlijk kunt u doen wat u wilt! Het goede nieuws is dat vanille -smaak nog steeds is gemaakt van echte vanillebonen. Het verschil is dat smaak niet wordt gemaakt met alcohol, dus het is geen extract. Gebruik het in een 1: 1 -verhouding overal waar u vanille -extract zou gebruiken. (En voor de goede orde, zelfs imitatie vanille, die puur synthetisch is, heeft zijn plaats als je op zoek bent naar een super nostalgische kunstmatige smaak.)
Katherine GillenPast-testing vanille-extract: de methodologie
In mijn zoektocht om het beste vanille -extract te vinden, heb ik elke optie getest in zowel een gebakken als een rauwe toepassing: vanille cupcakes en Zwitserse meringue buttercream glazuur respectievelijk. Maar in plaats van het maken van ongeveer een miljoen batches cupcakes en glazuur verdeelde ik de hoeveelheid vanille -extract in elk recept door het aantal merken en voegde vervolgens dat bedrag toe aan een enkele cupcake of een deel van het glazuur. Ik bleef bij Madagascar vanille (in tegenstelling tot Tahitiaans of Mexicaans) voor consistentie.
Katherine GillenNadat ik mijn schort had ingevuild, kwam ik erin voor de smaaktest en overwoog ik deze factoren:
- Aromatisch in de fles en na bakken
- Bloem maar niet overweldigend
- 10 procent sterker dan supermarkt -extracten (volgens het merk)
- Alleen online beschikbaar of in Penzeys -winkels
- Goede waarde per ounce als u in een groot formaat koopt
- Subtiele maar aangename vanille -smaak
- Beschikbaar bij supermarkten en online
- Smaak en aroma zijn niet zo sterk als hogere merken
- Elegant bloemenaroma en rijke romige smaak
- Houdt vol in bakken
- Beschikbaar in flessen van 2 tot 32 gram
- Niet gemakkelijk te vinden in winkels
- Hoge kwaliteit tegen een iets lagere prijs
- Subtiele maar aangename vanille -smaak in onbewerkte toepassingen
- Niet beschikbaar in gewone supermarkten
- Smaak is niet zo merkbaar in gebakken goederen
- Bonen zijn visueel aantrekkelijk
- Heeft een klassieke vanille -smaak
- Smaak is niet super sterk
- Minder duur maar niet van lage kwaliteit
- Klassieke bekende vanille -smaak
- Hartig aroma was enigszins onaangenaam
- Merktransparantie en duurzaamheid
- Zoete nootachtige smaak
- Redelijke prijs
- Aroma was niet erg sterk
- Niet op grote schaal beschikbaar in supermarkten
- Zoete smaak die doet denken aan een bakkerijtraktatie
- Merk draagt ook Tahitiaanse en Mexicaanse Vanillas
- Niet beschikbaar in kleine flessen
- Alleen online beschikbaar en in Spice House -winkels
- Sterke rijke klassieke vanille -smaak houdt stand in bakken
- Breed beschikbaar en betaalbaar
- Kan kunstmatig lijken bij de eerste smaak
Onze topkeuzes in één oogopslag:
De 9 beste vanille -extracten voor elke bakbehoefte
Katherine Gillen1. Penzeys enkele sterkte vanille
Beste algemeen
TOTAAL: 94/100
Als ik maar met één vanille -extract kon bakken, zou ik voor een enkele sterkte van Penzeys kiezen. Het uittreksel gemaakt van Madagascar -bonen heeft een zoet bloemenaroma rechtstreeks uit de fles die overloopt, zelfs na het koken. In cupcake -vorm was het zoet en bijna Caramelly en als een glazuur -smaakstapper deed het me denken aan een bakkerijcake (maar niet op een kunstmatige manier). Het enige nadeel? U moet het online kopen of een Penzeys -winkel bezoeken.
PROS
Nadelen
Katherine Gillen2. Gewoon organisch puur vanille -extract
Beste waarde
TOTAAL: 85/100
Terwijl $ 4,99 per ounce klinkt Zoals veel simpelweg de acht-ounce fles vanille-extract van Organic is eigenlijk best goede waar voor je geld, vooral gezien de smaak in vergelijking met high-end opties. Het is niet zo smaakvol als onze topkeuze, maar als je veel vanille doorloopt, is het een slimme keuze.
PROS
Nadelen
Katherine Gillen3. Nielsen-Massey Pure Vanilla Extract
Het beste voor bakken
TOTAAL: 92/100
Biecht: ik ben opgegroeid met verwende Fed-traktaties gemaakt met Nielsen-Massey vanille door mijn ster-bakker-moeder. Maar na het vergelijken met andere opties begrijp ik waarom. Het heeft een ongelooflijk bloemenaroma dat zelfs na het bakken erdoorheen schijnt en je kunt de kwaliteit alleen uit de smaak zien. Als u vanille voornamelijk gebruikt voor cookies en alles wat dit heeft gebakken, zal deze indruk maken. Ik heb het slechts een handvol keren in supermarkten gezien, maar het is gemakkelijk te kopen via Amazon.
PROS
Nadelen
Katherine Gillen4. Zingende hond Pure vanille -extract
Het beste voor het gebruik van RAW
TOTAAL: 89/100
Bij de eerste geur verwachtte ik dat het zingen van honden vanille-extract aan smaak zou ontbreken-de aroma's zijn super mild in de flikker. Maar ik was aangenaam verrast in de buttercream -ronde toen ik de subtiele bloemige tonen en klassieke vanille -smaak proefde. Bonus: het is fair-trade geëxtraheerd en gebotteld in allergeen-vrije faciliteiten en zingende dogboeren delen in de winst van de verkoop.
PROS
Nadelen
Katherine Gillen5. Heilala alcoholvrije pure vanille met zaden
Het beste met bonen
TOTAAL: 84/100
Volledige openbaarmaking Hoewel ik het pure vanille-extract van Heilala bestelde, stuurde Amazon me de alcoholvrije pure vanille van het merk met zaden (voeg verwarde emoji in). Maar ik stond niet op het punt dat ik me ervan had weerhouden het te proeven. De toegevoegde zaden waren visueel aangenaam en de smaak was zoet en mild maar niet zo uitgesproken als onze topkeuze.
PROS
Nadelen
Katherine Gillen6. Watkins Organic Pure Vanilla Extract
Het beste voor beginners
TOTAAL: 81/100
Als je een beginnende bakker bent die een hoop geld voorschiet voor elk Het ingrediënt kan eng zijn. (Fouten gebeuren zelfs als u een professional bent.) Maar u kunt nog steeds vanille-extract van goede kwaliteit tegen een redelijke prijs vinden. Watkins 'uittreksel had een aangename klassieke vanille -smaak in beide tests, maar ik hield niet van het bijna hartige aroma uit de fles.
PROS
Nadelen
Katherine Gillen7. Beyond Good Pure Madagascar Vanilla Extract
Beste eerlijke handel
TOTAAL: 84/100
Weten hoe arbeidsintensief het is om vanille-extract te produceren dat ik boven Good's waardeerde transparantie als een merk net zo goed als de kwaliteit van hun product. Deze vanille had een goede balans tussen zoete en hartige smaak met een duidelijke nuttigheid die ik niet in een van de andere extracten proeven. Het enige nadeel? Het aroma was een beetje flauw.
PROS
Nadelen
Katherine Gillen8. Spice House Pure Madagascar Vanilla Extract
Het beste voor het schenken
TOTAAL: 87/100
Iedereen kent iemand die geobsedeerd is door bakken en dit vanille -uittreksel van Spice House zou een lief cadeau zijn. Het is van hoge kwaliteit, maar niet kostenverbodend en het merk draagt Mexicaanse en Tahitiaanse vanillas die goed in een set zou passen. De smaak van deze vanille was zoet en bloemig met een vleugje bourbon zoals het beste stukje bakkerij verjaardagstaart.
PROS
Nadelen
Katherine Gillen9. McCormick Pure Vanilla Extract
Het beste voor een nostalgische smaak
TOTAAL: 87/100
Alside from being available in almost elk grocery snaarre I loved that McCormick tasted like childhood—it’s all confetti cake En licking the frosting from the beaters with this bottle. It was borderline artificial tasting (but in a good) way En the rich creamy notes shined in my cupcake taste. However those same flavors made it a little naaro cloying in my frosting test.
PROS
Nadelen
