Het geheim van extra knapperig spek? Koken (ja, echt)

Leuk vinden spek : een knapperige hartige delicatesse waar we niet genoeg van kunnen krijgen. Er is geen twijfel in onze gedachten dat dit de beste is ontbijt Vlees van ze allemaal, behalve de beste manier om het te bereiden is al lang besproken door Foodies. Pan-frying is de ouderwetse manier om een ​​paar strips te koken. Bakken Het is misschien de huidige favoriet van de ventilator, omdat je er niet op hoeft te passen terwijl het kookt en de hitte gelijkmatiger wordt verdeeld in de oven dan in een pan, wat resulteert in gelijkmatig frisse resultaten.

Onlangs kwam er een virale methode waar we nog nooit van hadden gehoord, onze Instagram -feed: koken. We waren sceptisch ... hoewel we het niet konden helpen, maar bijten. Lees verder voor de techniek onze test en de resultaten.

We kwamen deze hack voor het eerst tegen in een virale video door Roice Bethel de hersenen erachter @noflakeysAltal . De Instagram -post die sinds afgelopen juni meer dan 1 miljoen likes heeft verzameld, begint met Bethel en zegt dat als je perfect knapperig spek wilt, je het moet koken; Ik weet dat dat klinkt alsof het niet zou werken, maar dat wel.

Hij zegt dat Bacon bestaat uit spier (het donkere deel) en vet (het witte deel) en legt uit dat spierkokt snel, maar dat vet langer duurt om knapperig te zijn. Hij plaatst vervolgens spekstrips in een koude pan en voegt net genoeg water toe om ze te bedekken.

Het water voorkomt dat de temperatuur te hoog wordt, wat de vet tijd geeft om uit te leggen die hij uitlegt. Dus het vlees en de dikke afwerking koken tegelijkertijd. Zodra het water volledig verdampt, wordt het spek mooi en knapperig, het vlees is niet te gaar of verbrand, het vet wordt perfect weergegeven.

De opmerkingen zijn begrijpelijkerwijs verdeeld. Veel commentatoren merken op dat ze vrome baconbakkers zijn en dat de oven hen fantastische consistente resultaten geeft zonder gedoe. Sommigen zingen echter uit ter ondersteuning van Bethel:

Dit is een feit. Werkt elke keer en smaak is hetzelfde.

Ik heb het geprobeerd en het werkt wel!

Anderen ... niet zo veel:

Ik heb dit geprobeerd ... zoals schoenleer. Vreselijk.

Big Momma Neva heeft water toegevoegd

Kook alle smaak erachter.

Idk mane Dit lijkt een geweldige manier om een ​​vetvuur te hebben.

We zien Bethel's redenering en zijn resultaten uitzag Indrukwekkend ... maar is het niet vocht de vijand van knapperigheid? We hebben onze hand geprobeerd op deze onconventionele methode om erachter te komen of het de echte deal is.

Hoe we de hack hebben getest

We volgden de instructies van Bethel op een T. We hebben vier reepjes generieke dik gesneden spek toegevoegd aan een grote koude koekenpan en vervolgens net voldoende kamertemperatuurwater toegevoegd om het te bedekken. Hij zei niet hoe hoog om de hitte op te zetten, dus begonnen we op medium en wachtten tot het water begon te borrelen.

Hij sloeg het spek herhaaldelijk om voordat het zelfs bruin begint te worden, dus we deden hetzelfde en bleven dit doen als het water begon te verdampen. (Het verdampte volledig na ongeveer 15 minuten.) We bleven het spek koken zodra het water verdwenen was, het hele streven duurde ongeveer 27 minuten totdat de strips er knapperig uitzagen; We hebben het nog drie minuten meer gekookt voor een goede maatregel. We hebben eindelijk de strips overgebracht naar een met papieren met papieren omzoomde papieren plaat om af te lopen en te koelen.

De resultaten

De resultaten waren verrassend heerlijk. Het spek was gelijkmatig gekookt en knapperig; De vette delen waren ooit zo licht zachter dan de gespierde delen, maar niet zozeer dat ze taai waren. We waren onder de indruk van hoe lekker het spek werd gegeven hoeveel commentatoren zich zorgen maakten dat het water het minder smaakvol zou maken.

Dat gezegd hebbende, is het proces een beetje ... onaangenaam om te kijken. Het vet scheidt en zweeft rond in het water voordat het weergaat. Wanneer het bewolkte vet-doordrenkte water bijna verdwenen is, kunt u het spek echt horen sissen. Zodra het water verdwenen is, is het gebruikelijk zoals gewoonlijk. (We waardeerden dat het water het spek ervan weerhield om hete vet te spuwen en maakte het heel gemakkelijk om de vastzittende stukjes op te schrapen zodra we klaar waren. Als het hele borrelende-pan-of-vet-en-rook ding intimideert dat je kookt misschien gewoon je favoriete methode wordt om spek te koken.)

De belangrijkste oplichter? Het duurde 30 minuten van start tot finish. Het bakken duurt ongeveer 10 tot 20 minuten, afhankelijk van de dikte van het spek en het paneren van ongeveer 10 tot 12 minuten. Uiteindelijk is koken meer tijdrovend maar aantoonbaar minder stressvol en waterdicht voor beginners. Als je kookt voor een menigte is het gemakkelijkst. Voor het ontbijt in een haast is Pan-Frying absoluut uw beste gok.

Maar toch ... dat was best cool. Wetenschap toch?

_{Taryn Pire @cookingwithpire .}