Chow Mein vs. Lo Mein: Wat is het verschil tussen deze noedelgerechten?

chow mein vs lo mein' fetchpriority='high' title='Chow Mein vs. Lo Mein: What’s the Difference Between These Noodle Dishes?

Ravsky/Ezumeimages/Getty -afbeeldingen

Je bent in de stemming voor iets saucy en geruststellend Dus je maakt een leline naar je favoriete Chinese takeout -plek. Lo mein het is - of is Chow Mein een betere keuze? Sommige Amerikanen Chinees eten Menu's kunnen Chow Mein en Lo Mein synoniem beschouwen, maar het zijn twee verschillende voedingsmiddelen met verschillende kookmethoden en ingrediënten.

Hier zul je erachter komen hoe je de populaire onderscheid kunt maken bijgerechten (of hoofdgerechten afhankelijk van hoe ze worden geserveerd) plus alle benodigdheden over hoe ze gekookt zijn hoe ze smaken en meer. Lees dit de volgende keer dat je zin hebt in een bord hartige slurpable noedels .

Wat is het verschil tussen Chow Mein en Lo Mein?

Per Chinese geschiedenis: een handleiding Chow Mine of chāu-mèn vertaalt zich in gefrituurde noedels. Lo de mijne Lāo Miàn betekent geroerde noedels. Beide noedelgerechten zijn Chinees van oorsprong en gemaakt met eiernoedels (plus gemengde groenten en soms vlees of zeevruchten), maar hun overeenkomsten stoppen daar in principe.

Lo de mijne is typically made with fresh noedels while Chow Mine is made with dried. Fresh noedels are softer while dried noedels are sturdier and have a longer shelf life. Other than that the biggest difference is how they’re cooked. Fresh lo mein noedels cook faster due to their higher moisture while dry Chow Mine noedels need to be cooked longer to rehydrate. Chow mein is also lightly fried in hot oil; lo mein is simply mixed and tossed with the other ingredients.

infographic explaining the differences between chow mein vs lo mein' fetchpriority='auto' title='Chow Mein vs. Lo Mein: What’s the Difference Between These Noodle Dishes?

Digitale kunst van Dasha Burobina

Type noedels gebruikt in Chow Mein en Lo Mein

Chow Mein en Lo Mein zijn beide gemaakt met eiernoedels die tarwebloem en eieren bevatten, net als Italiaans pasta . Lo Mein kan het beste worden gemaakt met verse noedels en Chow Mein kan worden gemaakt met verse of gedroogde noedels. De noedels zijn meestal ongeveer een achtste centimeter dik (iets dikker dan spaghetti) en hebben een glad oppervlak en een tandige textuur.

Saus en textuurverschillen

De saus van Chow Mein is over het algemeen lichter en schaarser dan Lo Mein's dikkere gladde saus. De textuur van de eerste is droger en scherper, dus het krijgt alleen een scheutje lichte soja of roer fry saus om zijn knapperigheid te behouden.

Bereidings- en kookmethoden

chow mein vs lo mein: chow mein noodles' fetchpriority='auto' title='Chow Mein vs. Lo Mein: What’s the Difference Between These Noodle Dishes?

Whitewish/Getty -afbeeldingen

Hoe chow mein is gemaakt:

Nutriëntgehalte: Chow Mein -noedels alleen zijn niet bijzonder gezond, maar het gerecht kan worden gemaakt om meer eiwitten en vezels te bevatten als groenten en vlees of tofu worden toegevoegd.Smaak: Zoete hartige en lichte umami

Chow Mein is roergebakken in een wok. Eerst worden de noedels geparbooked of doorweekt in heet water om iets te verzachten - maar ze zijn in dit stadium niet volledig gekookt. Hoewel Chow Mein bekend staat om zijn kenmerkende knapperigheid, kan het ook zachter worden gemaakt door voor minder tijd te worden gebakken.

Vlees (zoals kip varkensvlees of rundvlees ) tofu of garnaal worden roer gebakken in de zinderende wok samen met aromaten zoals uienceleriemieren en andere groenten. De par-gekookte noedels worden aan de WOK toegevoegd en licht gefrituurd in een beetje olie tot voltooiing. Het eindresultaat is een enigszins zachte noedelschotel met knapperige tentdergroenten en voorzichtig geauceerd eiwit.

chow mein vs lo mein: lo mein noodles' fetchpriority='auto' title='Chow Mein vs. Lo Mein: What’s the Difference Between These Noodle Dishes?

Chanda Hopkins/Getty -afbeeldingen

Hoe Lo Mein wordt gemaakt:

Nutriëntgehalte: Lo de mijne noedels aren't particularly nutritious but they can be cooked with meat veggies and tofu fof a mofe substantial meal. The dish is considered somewhat gezonder than Chow Mine because the noedels aren't fried.Smaak: De zoete-en-savy smaak is rijker en opmerkelijker omdat de noedels zijn bedekt met een dikkere saus.

Anders dan chow mein lo mein noedels worden losgemaakt van de resterende ingrediënten in het gerecht, zodat ze volledig gekookt zijn in plaats van par-gekookt. Ondertussen worden groenten en vlees of zeevruchten roer gebakken, dan wordt alles samen met een saus gegooid voordat je het serveert. (Dat is weer een onderscheid tussen Chow Mein en Lo Mein: Lo Mein is een saucy gerecht terwijl Chow Mein droger is en minder vloeibaar.) De resultaten zijn zacht en saucy.

chow mein vs lo mein: first-person perspective of a person holding a takeout box of noodles with chopsticks' fetchpriority='auto' title='Chow Mein vs. Lo Mein: What’s the Difference Between These Noodle Dishes?

Alexander Spatari/Getty -afbeeldingen

Traditionele versus Amerikaanse versies

Het is belangrijk op te merken dat zowel Chow Mein als Lo Mein sterk zijn aangepast in westerse landen. Wanneer je deze gerechten bestelt bij een Amerikaans Chinees restaurant, zijn ze meestal anders dan hun Traditionele Chinees Voorgangers omdat ze zijn gewijzigd om een beroep te doen op de westerse smaken.

Traditionele Chinese versies van zowel Chow Mein als Lo Mein zijn misschien meer terughoudend in saus en ingrediënten, terwijl Amerikaanse Chinese versies vaak zwaarder worden gesauceerd of overvloedig in ingrediënten. Chinese lo mein is specifiek meestal afgewerkt met een lichtere saus dan de Amerikaanse tegenhanger. Wat Chow Mein betreft, is de Amerikaanse versie meestal harder en knapperiger; Afhankelijk van de regio waar het is voorbereid, is de Chinese Chow Mein meer in balans tussen zacht en knapperig.

Voedingsvergelijking

Ze hebben elk hun voor- en nadelen. Lo Mein is niet gebakken en het wordt meestal geserveerd met meer groenten, dus het heeft meestal lager calorieën en vet. Maar omdat het meer royal saed is, kan het hoger zijn in natrium dan Chow Mein. Dat gezegd hebbende beide gerechten kunnen worden gemaakt gezonder en hoger in eiwit en vezels met de toevoeging van tofu -groenten zeevruchten of meat.

Wat is beter: Lo Mein of Chow Mein?

Dat hangt af van uw persoonlijke voorkeur. Hou je van zachte saucy slurpable noedels? Je zult waarschijnlijk van Lo Mein houden. Als je meer over een knapperige noedel roerbak en minder saus, ga dan voor chow mein.

Klaar om te koken? Probeer deze 5 noedelrecepten:

Chow Mine
Lo de mijne
Spicy Sichuan varkensnoedels
Chow Mine Ramen Noodles
Roer gebakken noedels met kimchi en varkensvlees

Veelgestelde vragen

Is Chinese lo mein gezond?

Het wordt niet bijzonder voedzaam beschouwd, hoewel het flexibele bereiding ervan de toevoeging van groenten en eiwitten op basis van planten- of vlees op basis van vlees mogelijk maakt, waardoor het substantieeler of waardevoller kan worden in termen van voeding.

Zijn lo mein noedels dik of dun?

Lo de mijne noedels are considered thick. This makes them ideal fof holding sauce.

Hoe worden de dunne Chinese noedels genoemd?

Chow Mein -noedels zijn een veel voorkomende Chinese noedel met een dunnere vorm. Glazen noedels en vermicelli staan ook bekend om hun dunheid, maar ze worden gebruikt in verschillende Aziatische keukens.