De 11 soorten rijst die je in je voorraadkast zou moeten hebben (plus wat je ermee moet maken)

PureWow -editors selecteren elk item dat op deze pagina verschijnt en sommige items kunnen aan ons worden geschonken. Bovendien kan Purewow compensatie verdienen door middel van affiliatielinks binnen het verhaal. Alle prijzen zijn nauwkeurig op de datum van publicatie. U kunt hier meer leren over het partnerproces .

Het wordt gebruikt in sushi En burrito's En often accompanies kerrie En stew; it is the essence of pilaf En sometimes verschijnt in pudding . Heck het kan zelfs worden genoten door zijn eenzaam (bij voorkeur met een klit van boter). Ja, we hebben het over rijst —Het voedingsbedrijf dat vrijwel elke cultuur over de hele wereld op de een of andere manier gebruik maakt van op de een of andere manier. In feite wordt deze geliefde graan op elk continent gegroeid, behalve Antarctica en staat in de bovenkant van de meest geconsumeerde voedingsmiddelen ter wereld. Als zodanig zou het geen verrassing moeten zijn dat dit gewas zo divers is als de mensen die het eten - en dat vrienden precies de reden is waarom we een gids hebben samengesteld voor de vele verschillende soorten rijst (en hoe elk het beste kan worden genoten).

1. Basmati rijst

Basmati rijst - meestal gekweekt in India Pakistan en de Himalaya - is een duidelijk aromatisch type witte rijst met lange slanke granen en een nootachtige bloemensmaak. In tegenstelling tot sommige andere soorten witte rijst blijven de lange korrels van basmati gescheiden van elkaar wanneer goed gekookt, wat resulteert in een bijzonder licht en donzig gerecht. Je zult vaak basmati -rijst tegenkomen in pilaf -gerechten of geserveerd als begeleiding bij curry.

2. Arborio Rice

Dit type rijst komt uit Italië en heeft één belangrijk culinair gebruik - namelijk als het primaire zetmeelrijke ingrediënt in risotto -gerechten . Ja risotto - dat decadente rijstgerecht dat we allemaal kennen en waar we van houden - zal gewoon niet helemaal goed zijn, tenzij je Arborio Rice gebruikt. Dit soort rijst heeft een hoger zetmeelgehalte dan de meeste anderen, maar kan nog steeds bestand zijn tegen de uitgebreide risotto van de kooktijd zonder in brij te wenden. Het eindresultaat is een rijstgerecht met een aangenaam tandige maar oh zo romige textuur.

3. Jasmijnrijst

Jasmijnrijst Een soort witte graanrijst gekweekt in Thailand en andere delen van Zuidoost -Azië heeft veel gemeen met basmati rijst. Om te beginnen vallen ze allebei in de langkorrelige categorie; Beide typen zijn ook erg aromatisch en hebben een vergelijkbare nootachtige smaak. Om deze reden kan jasmijnrijst door elkaar worden gebruikt met basmatirijst voor pilafs en curry's, evenals gebakken rijstgerechten. Dat gezegd hebbende, de korrels van jasmijnrijst zijn niet zo lang en het is van nature zetmeeler, dus je kunt een plakkeriger textuur verwachten als je besluit het in te ruilen voor Basmati.

4. Stakachtige rijst

Geen verrassingen hier: het bepalende kenmerk van kleverige rijst is dat het goed plakkerig is. Ja, deze zetmeelachtige witte rijst die gewoonlijk in de Aziatische keuken wordt gebruikt, heeft de neiging om samen te klonteren wanneer ze worden gekookt. Het heeft ook een milde zoetheid, daarom verschijnt het vaak in zowel hartige gerechten als desserts op basis van rijst. Leuk weetje: Sticky Rice werkt ook in een snuifje voor risotto als je geen Arborio -rijst bij de hand hebt.

5. Bruine rijst

Dit type volkoren rijst is tegenwoordig een woede onder de gezondheidsbewuste-namelijk vanwege het indrukwekkende voedingsprofiel. In tegenstelling tot de meer verfijnde witte rijstbruine rijst bevat zowel de zemelen als de kiem waardoor het een betere bron van vezels en voedingsstoffen zoals magnesiumfosfor en kalium bevat. Hoewel de smaak een beetje rijker is en een nuttiger bruine rijst eigenlijk vrij veelzijdig is en in bijna elk scenario kan worden gebruikt als een gezond alternatief voor witte rijst.

6. Carolina Rice

We hebben al jasmijn- en basmati -rijst bedekt met twee verschillende soorten lange korrelwitte rijst die afkomstig zijn uit Azië; Je kunt Carolina Rice beschouwen als hun verre neef geboren en getogen staat. Dit type witte rijst voldoet aan de lange korrelcriteria (d.w.z. korrels die minstens vier keer zo lang zijn als ze breed zijn) en is daarom vergelijkbaar met de bovengenoemde types in termen van zijn donzige en niet-zo-schitterende textuur. Carolina Rice is echter onderscheiden omdat het ontbreken van de aromatische kwaliteiten van Basmati en Jasmine Rice het een meer neutraal smaakprofiel heeft. Desondanks is het een type rijst voor pilafs en een ander gerecht dat profiteert van granen die gescheiden blijven.

7. Wilde rijst

Laat u niet misleiden door de naam Vrienden-Will-rijst is eigenlijk helemaal geen rijst, maar eerder een graan die uit semi-aquatisch gras komt. Dat gezegd hebbende, de verkeerde benaming is slechts een technische technische, gezien het feit dat wilde rijstkoks en smaken, net als gewone rijst en voor alle dezelfde doeleinden kan worden gebruikt. Wat echt wilde rijst onderscheidt, is het voedingsprofiel: deze relatief caloriearme rijst bevat net zoveel vezels als bruine rijst maar vier keer zoveel eiwitten en een indrukwekkende hoeveelheid vitamines en mineralen om op te starten. (Het is ook een rijke bron van antioxidanten.) In termen van hoe het het beste kan worden gebruikt, zal wilde rijst dimensie toevoegen aan elk gerecht dankzij zijn taaie textuur en grasachtige rokerige smaak. Het kan ook worden gemengd met andere soorten rijst zoals jasmijn of basmati (zoals in de afbeelding hierboven).

8. Zwarte rijst

Zwarte rijst is zijn donkere kleur te danken aan anthocyaninen-dezelfde antioxidant rijke en gezondheidsbevorderende verbindingen gevonden in bramenbessenbessen en ander paars voedsel. Hoewel zwarte rijst redelijk veelzijdig is, is het geen krimpend violet: dit soort rijst heeft een rijke aardse smaak waarmee rekening moet worden gehouden bij het overwegen van een gerecht.

9. Sushi rijst

Deze kortkorrelige kleefrijst heeft veel gemeen met kleefrijst en dat is in wezen in wezen wat het is totdat het een beetje wordt aangepast. Sushi -rijst verwijst eenvoudig naar een kortkorrelige meestal Japanse rijst die is gemengd met een (gekoelde) combinatie van azijnsuikerzout en soms kelp. Met andere woorden, dit is slechts een zetmeelachtig type rijst dat licht gekruid is voor gebruik in sushi (of sushi rijstkommen als u de voorkeur geeft aan een gedeconstrueerde versie). Bonus: U kunt er gemakkelijk thuis zijn .

10. Bomba Rice

Korte korrelige en parelachtige in uiterlijk Bomba Rice is een specialistische rijst die wordt geteeld in de oostelijke delen van Spanje-binnen de grenzen van Calasparra als je de echte deal hebt-en paella is de roeping. Deze rijststam is uniek omdat het water (en smaak) als geen ander kan absorberen zonder papperig te worden. Een authentieke paella wordt altijd gemaakt met Bomba Rice, maar Arborio Rice met vergelijkbare eigenschappen kan als vervanger worden gebruikt ... vertel gewoon geen Spanjaard.

11. Calrose Rice

Vaak gekweekt in Californische calrose rijst is een gemiddelde korrelrijst met een opmerkelijk milde smaak. Vanwege zijn korrellengte en relatief hoog zetmeelgehalte wordt calrose rijst enigszins zacht en plakkerig wanneer het wordt gekookt. Als zodanig kan het op vrijwel dezelfde manier worden gebruikt als Aziatische variëteiten van kleefrijst, wat betekent dat het goed werkt in sushi -roer frys en rijstkommen of zelfs als een eenvoudige bijgerecht.

Hoe rijst te koken

Helaas is er geen enkele methode die werkt voor alle soorten rijst. Dat zei de meeste soorten rijst die profiteren van een koudwaterspoeling voorafgaand aan het koken, omdat dit helpt bij het verwijderen van overtollig zetmeel en eventuele pesticiden die mogelijk aanwezig zijn. Wat betreft hoeveel water een goede vuistregel moet gebruiken, is het volgen van een verhouding van 1,5 kopjes water voor elke kopje ongekookte rijst - houd er rekening mee dat dit varieert, afhankelijk van het soort rijst dat je gebruikt, dus je beste is het beste om gewoon te verwijzen naar de pakketinstructies waar mogelijk voor de beste resultaten. Kooktijden lopen ook het gamma uit, maar in het algemeen kunt u verwachten dat volkoren (d.w.z. bruin en zwart) rijst langer duurt dan de verfijnde witte variëteiten.