Springrol versus eierrol: wat is het verschil?

Of het nu een gezonde lunch is of een vettige late-night chow nadat je de middernachtolie hebt verbrand, je lokale Chinese joint levert op alle fronten. Ongeacht wat u ertoe bracht om naar dat afhaalmenu te reiken, is de kans groot dat u naar de voorgerechten zult kijken. Wat is het? Leerrollen of eierrollen? Hier is alles wat u moet weten om het loemrol versus het debat van het eierrol voor eens en voor altijd te beslechten. (En als je de tl wilt; dr. Eggrolls zijn een Amerikaan Chinees gerecht die een dikke tarwebell en royale koolvulling hebben. Leerrollen zijn een soort dim sum met wikkels en vullingen die variëren op basis van regio.)

Wat is een loemrol?

De kans is groot dat je nog nooit hebt nagedacht over de definitie van een loempia, namelijk omdat je meestal te druk bent met het zinken van je tanden erin om last te hebben van dergelijke zaken. Dus wat is een loemrol precies? Laten we aan de buitenkant beginnen en onze weg naar het hart van de zaak werken.

Volgens Bryan (Huy) Vu van The Food Blog Hongerig huy Men denkt dat loempia's zijn afkomstig uit het vasteland van China tijdens de Jin-dynastie 266 tot 420 CE toen ze seizoensgebonden lentebroenten rolden in een pannenkoekachtige wikkel om de te vieren Lentefestival .

Nu zijn loempia's een soort dim sum die in heel Oost- en Zuidoost -Azië worden gegeten en ze kunnen sterk variëren, afhankelijk van hun regio. Bijvoorbeeld Chinese Veerbroodjes kunnen worden gebakken gebakken of niet-gebakken en gevuld met groenten of vlees en sommige zijn zelfs gevuld met zoete rode bonenpasta. Ondertussen Vietnamese loempia's (zoals deze Zomerbroodjes ) Heb een zachte rijstwikkel en zijn gevuld met verse kruiden rijst vermicelli en reepjes vlees of zeevruchten. Er zijn ook Filipijnse Lumpia en de verse popiah loempia's gegeten in Taiwan om er maar een paar te noemen.

In vergelijking met eierbroodjes zijn veerbroodjes meestal licht gevuld (d.w.z. niet meer dan wat de dunne schaal kan herbergen) met gekookte of rauwe groenten zoals versnipperd kool en wortel. Dat gezegd hebbende, er zijn eindeloze loempia's, waaronder kip varkensvlees of garnalen.

Wat is een eierrol?

Taaie knapperige eierrollen zijn een ander take -outmenu -nietje, maar in tegenstelling tot springrollen is dit voorgerecht afkomstig van Stateside. Volgens die van Andew Coe Chop Suey: een culturele geschiedenis van Chinees eten in de Verenigde Staten Eierbroodjes werden waarschijnlijk in de vroege jaren dertig in een Chinees restaurant in New York City uitgevonden.

De oorsprong van de eiernaam is net zo troebel, omdat de overheersende smaak van eierbroodjes meestal kool is. Volgens een 1979 Washington Post Artikel getiteld Inside the Egg Roll Er zijn twee overheersende theorieën: dat het Chinese woord voor ei -geluiden vergelijkbaar met het Chinese woord voor de lente en dat Zuid -Chinese chef -koks eieren aan het deeg hebben toegevoegd wanneer ze proberen de dunne noedelhuid uit bloem en water te maken.

Eierrollen zijn veel knapperig maar aanzienlijk taai en substantieeler dan loempia's. En dankzij die stevige tarwewikkelrollen kunnen rolletjes een zwaardere lading aan. Ze zijn meestal meer royaal gevuld en hebben bijna altijd vlees in de vulling, omdat de schaal al die vlezige sappen kan vasthouden. Nog een onderscheidend kenmerk van eierbroodjes? Ze hebben vaak smaakprofielen die je niet zou vinden in een authentieke springrol (zoals Banana's Foster of Avocado). En als je thuis je hand wilt proberen Hier is een recept van De woks van het leven .

Wat is het verschil?

Het belangrijkste verschil tussen eierrollen en loempia's is dat de eerste een Chinees-Amerikaanse uitvinding is en de laatste een enorme en gevarieerde groep dim sum-gerechten uit Azië is. Afgezien van dat eierbroodjes worden gemaakt met een tarwewikkel en variëren veerrollen per regio. Dit onderscheid strekt zich ook uit tot wat uiteindelijk naar binnen gaat: veerbroodjes zijn vaak licht gevuld met vegetarisch gerechten of zeevruchten, terwijl eierbroodjes meestal een hartiger hap zijn en meestal worden gevuld met kool. Maar uit onze ervaring zal geen van beiden u waarschijnlijk in de steek laten.