Druivenpitolie versus olijfolie: met welke is gezonder (en met wie moet ik koken)?
Voor het geval je het niet allemaal hebt gemist kookolie is gelijk gemaakt. Als het gaat om het vergelijken van de voor- en nadelen van de verschillende opties, hoewel het behoorlijk ingewikkeld kan worden. Neem bijvoorbeeld druivenpitolie versus olijfolie. Kunnen ze door elkaar worden gebruikt? En is de ene beter voor jou dan de andere? We hebben een beetje opgegraven en kregen de volledige schep op deze twee pantry nietjes - En het goede nieuws is dat ze allebei erg goed voor je zijn. Beter nog, onze gids voor druivenpitolie en olijfolie zal u alles vertellen wat u moet weten over de gezondheidsvoordelen en het beste gebruik voor beide.
Druivenpitolie versus olijfolie: gezondheidsvoordelen
Druialen en olijfolie hebben zeer vergelijkbare voedingsstoffenprofielen, waaronder identiek vet- en caloriegehalte (13,5 gram vet en 120 calorieën per eetlepel). Het belangrijkste onderscheid tussen de twee is dat druivenpitolie rijk is aan meervoudig onverzadigde vetten, terwijl olijfolie een hogere hoeveelheid enkelvoudig onverzadigde vetten bevat. Druivenpitolie bevat ook meer Vitamine E dan olijfolie - 27 procent van de dagelijkse waarde in vergelijking met de 13 procent gevonden in olijfolie. Toch is het eerlijk om te zeggen dat olijfolie en druivenpitolie nek en nek zijn als het gaat om gezondheidsvoordelen - namelijk omdat onderzoek suggereert dat zowel poly- als enkelvoudig onverzadigde vetten in tegenstelling tot verzadigde vetten worden verondersteld het risico op hartaandoeningen aanzienlijk te verminderen.
In feite een Studie 2014 gepubliceerd in Lipiden in gezondheid en ziekte concludeerde dat het enkelvoudig onverzadigde vet in olijfolie specifiek heeft bijgedragen aan een algemene risicovermindering van cardiovasculaire mortaliteit van alle oorzaken (11 procent) (12 procent) cardiovasculaire gebeurtenissen (9 procent) en een beroerte (17 procent). Wat betreft druivenpitolie dit Studie uit 2010 gepubliceerd in PLOS -medicijn concludeerde dat het vervangen van verzadigde vetten door de meervoudig onverzadigde vetten in zaadolie geassocieerd is met een algehele gepoolde risicoreductie van 19 procent met betrekking tot coronaire hartziekten. De afhaalmaaltijden? Hoewel druivenpitolie u een hogere dosis vitamine E geeft, heeft beide soorten olievoordelen op de gezondheid, dus er is echt geen reden om favorieten te spelen (althans op dit vlak).
Druivenpitolie versus olijfolie: cosmetisch gebruik
Druiven en olijfolie worden vaak gebruikt in huid- en haarverzorgingsproducten omdat ze rijk zijn aan antioxidanten - de verbindingen die helpen verdedigen tegen celschade verminderen de ontsteking en bestrijden de tekenen van veroudering aan de binnen en van buiten. Beide soorten olie hebben ook natuurlijke hydraterende eigenschappen die helpen de huidbarrière En laat je opperhuid zijdeachtig en soepel voelen. Als zodanig druivenpit en olijfolie zijn ook te vinden in haarserums die helpen om gedehydrateerde sloten nieuw leven in te blazen. Het is echter niet nodig om de bank te breken op dure producten - u kunt genieten van de schoonheidsvoordelen van deze oliën door eenvoudig een paar druppels toe te voegen aan uw favoriete bodylotion of shampoo. Dat gezegd hebbende is het vermeldenswaard dat olijfolie enigszins comedogeen is (wat betekent dat het poriën kan verstoppen), terwijl wordt beschouwd acne-gevoelige huid Je zou verstandig zijn om je gezicht alleen met de laatste te smeren.
Druivenpitolie versus olijfolie: smaak
Als het gaat om smaakprofiel, is het verschil tussen druivenpitolie en olijfolie behoorlijk uitgesproken. Inderdaad, druivende olie heeft zo'n milde neutrale smaak dat het onwaarschijnlijk is dat het op je gehemelte een indruk maakt, terwijl de rijke smaak van olijfolie die kan variëren van fruitig tot pittig, behoorlijk veel doet om een gerecht te verbeteren. Om deze reden zijn druivenpitolie en olijfolie het meest geschikt voor verschillende rollen in de keuken (maar daarover later meer).
Druivenpitolie versus olijfolie: kookgebruik
De skin-boosterende voordelen van druivenzaad en olijfolie vereisen alleen actuele toepassing, maar als u de voordelen wilt plukken van de hart-gezonde onverzadigde vetten die in beide worden gevonden, moet u weten hoe u ze het beste in de keuken kunt gebruiken. Laten we beginnen met rookpunt (d.w.z. hoeveel hitte een olie kan aankan voordat deze begint te branden). Druivenpitolie wint deze concurrentie met een indrukwekkend hoog rookpunt van 420 ℉ in vergelijking met het iets lagere 375 ℉ rookpunt van olijfolie.
Sindsdien biedt het rookpunt echter geen compleet beeld sindsdien onderzoek suggereert dat de gezondheidsversterking van meervoudig onverzadigde vetten die in druivenpitolie worden aangetroffen, eigenlijk vrij onstabiel zijn wanneer ze herhaaldelijk of gedurende langdurige perioden worden blootgesteld aan hoge temperaturen en zodra die meervoudig onverzadigde vetten beginnen af te breken (d.w.z. oxideren) zijn ze niet langer erg goed voor u. Als zodanig is druivenpitolie het beste in snelakerende gerechten met een hoog verwarming zoals roerbakken. Het is ook een uitstekende kandidaat voor pastasauzen en andere recepten van gebakken goederen die profiteren van een neutrale kookolie.
Wat olijfolie betreft, is de kans groot dat je al vrij bekend bent met wat dit culinaire werkpaard kan doen. Gezien het feit dat olijfolie bij hoge temperaturen zal branden, is het geen geweldige keuze om te frituren. Dat gezegd hebbende, de enkelvoudig onverzadigde vetten in olijfolie zijn veel stabieler dan hun meervoudig onverzadigde neven en nichten, dus er is weinig gezondheidsrisico's geassocieerd met het gebruik van de dingen voor het koken met hoge verwarming. Als zodanig kunt u voor beide op olijfolie vertrouwen roer En lang sudderende sautés en gebakken goederen pasta sauzen saladedressings en vrijwel alles wat je maar kunt bedenken. Naast zijn aanzienlijke kookpotentieel is hoogwaardige olijfolie ook een chef-voorspelde keuze voor motregen op allerlei afgewerkte gerechten dankzij het rijke en complexe smaakprofiel.
