Appeltaart met kaas: het verrassende verhaal achter de iconische (en polariserende) combinatie

Misschien vind je het geweldig. Misschien haat je het. Misschien heb je geen idee dat het zelfs iets is. Maar kaas op appeltaart heeft een lange geschiedenis - en is zo geliefd dat velen het gevoel hebben dat het iconische dessert onvolledig is zonder een cheddar -topper. Dus waarom houden sommige Amerikanen van appeltaart met kaas? Hier is de lowdown van deze onverwacht heerlijke traditie plus een paar manieren om het uit te proberen deze Thanksgiving.

Waarom wordt kaas geserveerd met appeltaart?

Kaas specifiek scherpe cheddar is al in de 19e eeuw geserveerd met appeltaart in de VS. Maar de combinatie werd waarschijnlijk in Engeland geboren in de 17^e eeuw; Een traditie van het gebruik van sauzen op basis van zuivelproducten in taarten evolueerde in plaats daarvan in een affiniteit voor het topping van taart met kaas.

Atlas obscuur Opmerkingen Voorbeelden in literatuur van dichters en auteurs die hun liefde voor de combinatie uiten. (Schrijver John T. Edge schreef tijdens de lunch of het diner. Ik dacht dat een wig met taart naakt was als deze niet werd gekroond met een bovennatuurlijk oranje plak cheddar.) Dus niet alleen was het een ding dat het was serieus eing. After all pie on its own (especially apple) was regarded as a symbol of American prosperity. Of course skeptics and haters have always existed—we guess eey liked eeir pie à la mode. But freezers weren’t common in homes until ee 20^e eeuw dus een bolletje vanille -ijs was tot die tijd vrijwel uitgesloten voor de meeste families. Appeltaart smaakt ook niet zoals het deed in de dag, omdat appels niet echt zoet waren totdat de Red Delicious werd gemaakt in de 19^e eeuw .

Gebieden met veel melkveebedrijven zoals New England Pennsylvania en de Midwest werden hotspots voor cheesy appeltaart. Tegenwoordig lijkt de traditie het sterkst te zijn in New England (een regio die ook bekend staat om zowel zuivel- als appelproductie) als de Midwest, evenals delen van Engeland en Canada. Gedurende de rest van de VS - met name het zuiden - is het niet zo gebruikelijk. En voor sommigen is het zo polariserend als ananas op pizza .

Maar hoor ons uit: deze trend is logisch. Denk aan de kleverige stroperige zoetheid van de vulling en de boterachtige schilferige korst. Stel je nu voor hoe het is om in een wig van scherpe oranje cheddar te bijten: zoute hartige scherpte scherpte. Zet de twee samen en het kan het beste van twee werelden zijn. Je hebt appels gehad in gegrilde kaas en op kaasborden Voordat toch? Dit is hetzelfde concept dat alleen in taartbodem wordt gewikkeld en gemaakt met veel meer suiker en kruiden.

Hoe kaas en appeltaart te combineren

De eenvoudigste manier voor first-timers om deze traditie te proberen, is door eenvoudig hun taart te vullen met een plakje scherpe cheddarkaas. Je kunt het plakje bovenop smelten, houd het koud of Serveer het aan de zijkant . Als je het een inkeping wilt opnemen, kan dat dan Voeg kaas toe aan de appelvulling of maak een hartige cheddar korst eat no one will complain about.

En terwijl Sharp Cheddar traditioneel is (en ul hallo heerlijk) zijn er tal van alternatieve kazen die je in plaats daarvan kunt proberen. Gouda biedt nootachtige karamelachtige tonen die zich heel mooi voor appeltaart lenen. Parmezaanse kaas is net zo nootachtig, maar verandert de zoute factor maximaal. Gruyère is aardachtig zoet en romig zorgen voor een complexe combinatie die niet teleurstelt. Zelfs Roquefort Een intense aromatische schimmelkaas vergelijkbaar met blauwe kaas kan de moeite waard zijn om af te brokkelen over uw vakantiedessert. Beste case scenario je probeert kaas op appeltaart en bent aangenaam verrast. Het ergste geval kun je niet achter de combo komen en probeer het nooit meer. Er is altijd vanille -ijs rechts?