28 Old-School Joodse recepten die je oma gebruikte om te maken, van Latkes tot Matzoh-ballensoep

Of je nu wel of niet hebben Een Joodse oma die ik bereid ben te wedden dat je waarschijnlijk op een gegeven moment door een gevoed bent, gezien het praktisch is ingeschreven in de Torah als grootmoeder plicht. Als je naar traditioneel joods eten verlangt Hanoeka (zoals kwijlen waardig aardappel latkes ) Op zoek naar een gemoderniseerde draai op een klassieker voor Paspoort (Hoi miso matzo ballen soep ) of een beetje nodig Comfortvoedsel (Zie de Reuben sandwich of Matzo Brei ) Leun op een van deze 28 old-school joodse recepten.

Ik vond eenvoudige Joodse diners en zhuzhed-up riffs, dus er is iets voor elke behoefte. Al deze recepten zijn eenvoudig genoeg voor beginners om te beheersen en ze zijn allemaal enthousiast voor hun vakantiedebuut. Je maakt ze misschien niet * precies * zoals Bubbe deed, maar ik denk dat ze toch trots zou zijn.

1. Aardappel latkes

Tijdverbintenis: 1 uurWaarom ik er dol op ben: Beginnervriendelijk <10 ingredients kindvriendelijk special occasion-wofthyDient: 4

Oké, dus Joden krijgen het niet Kerstmis . Maar zij Doen Krijg acht nachten knapperig gebakken aardappel Pannenkoeken smeerden in alle appelmoes en zure room die ze aankunnen. Het is misschien een gelijkmatige handel. De truc voor hun knapperigheid is het razen van de aardappelen en vervolgens al hun overtollige vocht uitpersen. Combineer deze gerechten met een feestelijk vakantiedrankje Manischewitz Sangria of een warme appelcider met honing om de viering te voltooien.

2. Honey Challah

Tijdverbintenis: 6 uurWaarom ik er dol op ben: menigte-plunder maakt vooruit <10 ingredients kindvriendelijkDient: 16

Voordat je zegt dat je geen tijd hebt om zelfgemaakt te maken brood Hoor me. 'Deze versie komt gemakkelijk samen in een elektrische mixer, geen hand-bekende vereiste receptontwikkelaar Erin McDowell zegt. 'Wat betreft het vlechten van de vlecht met drie touwen is een fluitje van een cent. Vergeet niet 'over het midden van het midden over het midden' en knijpen de boven- en onderste uiteinden om het allemaal bij elkaar te houden. '

3. Matzo -ballensoep met kip gehaktballetjes

Tijdverbintenis: 5 uur en 40 minutenWaarom ik er dol op ben: menigte-plunder kindvriendelijke speciale gelegenheid waardigDient: 6

De volgende keer dat ik een verkoudheid oploop, bel ik Recept -ontwikkelaar Heidi Larsen . (Heb ik al gezegd dat haar zelfgemaakte kippenbouillon werd geïnspireerd door een recept door mijn koningin? Ina tuin ?) Als je je lui voelt en tijd wilt besparen, gebruik dan shredded rotisserie kip in plaats van gehaktballetjes te maken.

4. Joodse borst

Tijdverbintenis: 3 uur en 30 minutenWaarom ik er dol op ben: Crowd-Pleaser Speciale gelegenheid waardig hoog eiwitDient: 10

Anders dan Zuidelijk -Stijl Barbecue Brisket Joodse borst wordt meestal gestoofd in de oven in plaats van gerookt naast aardappelen gemalen tomaten en wortelen. Deze bereiding houdt het vlees sappig en zacht terwijl het kookt.

5. Hamantaschen

Tijdverbintenis: 30 minutenWaarom ik er dol op ben: maak vooruit crowd-fullaser speciale gelegenheid waardigDient: 36 koekjes

Deze driehoekig koekjes worden tijdens Purim een ​​vakantie geserveerd die het redden van het Joodse volk van een Perzische rijksambtenaar herdenkt. Ze zijn meestal gevuld met abrikoos of framboos Jam of chocoladespreiding, maar voel je vrij om te experimenteren met je favoriete smaken.

6. Rode shakshuka met tomatensaus

Tijdverbintenis: 45 minutenWaarom ik er dol op ben: Eén Pan Beginner-vriendelijke vegetariërDient: 4

Shakshuka (an eieren gebakken in een hartige tomatensaus) is een brunch nietje. Maar daarvoor was het een klassiek gerecht in het Midden -Oosten. Vergeet niet veel geroosterde pita om te dompelen - je wilt geen druppel saus of loopnijige dooiers verspillen.

7. Notenvrije charoset

Tijdverbintenis: 10 minutenWaarom ik er dol op ben: geen kok <30 minuten <10 ingredients make aheadDient: 8

Een bijgerecht met fruitnoten en rode wijn charoset is symbolisch voor de mortel die tot slaaf gemaakte Joodse mensen gebruikten om piramides en andere structuren in de oudheid te bouwen. Hoewel het meestal op Pascha wordt geserveerd, is het gemakkelijk genoeg om je voor te bereiden wanneer een verlangen toeslaat.

8. Chocolade bananenbrood oma

Tijdverbintenis: 2 uur en 50 minutenWaarom ik er dol op ben: Maak kindvriendelijke menigte-plunder vooruitDient: 12

Is het brood? Is het cake? Ik weet het niet precies en het kan me niet echt schelen. banaan Gemengd in het streusel geef het een extra boost van fruitige smaak ', legt McDowell uit. De fruit doordrenkt het met tonnen zoete fruitsmaak, maar het maakt de kruimel ook ongelooflijk vochtig.

9. Koffiecake kugel

Tijdverbintenis: 1 uur En 20 minutesWaarom ik er dol op ben: Crowd-Pleaser Speciale gelegenheid waardig kindvriendelijkDient: 8 tot 12

Of het nu lief of hartig leunt, ik ben helemaal voor standaard Joodse noedel Kugel . Maar deze versie - op de hoogte van Cinnamony Buttery Oat Crumble - heeft me echt gewonnen. Bonus? Deze wending op een old-school joods recept maakt gebruik van kokosuiker voor zoetheid in plaats van standaard gegranuleerde.

10. Franse uienborst

Tijdverbintenis: 4 uur en 15 minutenWaarom ik er dol op ben: Hoog eiwit Crowd-ProSer Speciale gelegenheid waardigDient: 8

Deze hartige draai aan een old-school joods recept omvat vijf-ja vijf —Slede gele uien om de borst een mooie gouden kleur te geven en soep -geïnspireerde zoetheid. 'Ton en tonnen van gekarameliseerde uien Jake Cohen . Het is zo teder dat je niet eens een mes nodig hebt om het te beloven.

11. Glutenvrije rugelach met cranberryjam en chocolade

Tijdverbintenis: 1 uur En 30 minutenWaarom ik er dol op ben: maak vooruit glutenvrije menigte-plunderDient: 12 tot 15

De zoete taartcombinatie van veenbessen En chocolade Maakt deze wending op een traditionele traktatie die volledig modern en verfijnd aanvoelt (en bestemd voor je wintertafel). De jam is doordrenkt met Ruby Port-wijn en vanilleboon voor een dessertachtige zoetheid en intense smaak.

12. Gerookte zalmdip met alles bagelchips

Tijdverbintenis: 10 minutenWaarom ik er dol op ben: <30 minuten crowd-pleaser geen kokDient: 8 tot 10

Ok dit is niet precies Hoe oma het vroeger maakte. Maar het is een super leuke update voor een iconische joodse ontbijt Combo: Bagels en Lox. 'Stel je voor alles wat je op een bagel zou smeren - van gerookte zalm tot bieslook tot kappertjes - op een bord op een bord gestapeld', legt McDowell uit. Het is het ultieme middelpunt voor het weekend brunch .

13. Citroen en kruid geroosterd kip

Tijdverbintenis: 1 uur En 20 minutesWaarom ik er dol op ben: <10 ingredients Beginnervriendelijk Crowd-Pleaser Speciale gelegenheid waardigDient: 4

Er gaat niets boven een sappige gebraden kip voor een Shabbat -diner of vakantiemaaltijd. McDowell Seasons De kip met citroen tijm rozemarijn en boter resulterend in zacht sappig vlees met knapperige gouden huid. Sub olijfolie voor boter als je geen vlees en zuivelproducten samen eet.

14. Falafel pasteit

Tijdverbintenis: 1 uur En 20 minutesWaarom ik er dol op ben: Vegetarisch maken beginner vooruitDient: 6 tot 8

Vegetariërs en vleesliefhebbers zijn dol op deze plantaardige pasteitjes-en om een ​​goede reden. Met behulp van een keukenmachine of blender de kikkererwten Mengsel is een briesje om je voor te bereiden. 'Ik vorm de falafel in pasteitjes en bak ze vervolgens lichtjes in een pan met slechts een vleugje olijfolie. Het resultaat is even heerlijk-en voedzamer [dan frituren] 'zegt McDowell. Serveer ze met Tahini Tzatziki of Spicy Mayo.

15. Paddestoel gerst soep

Tijdverbintenis: 1 uur En 20 minutesWaarom ik er dol op ben: Veganist Meer vooruit publiekDient: 6 tot 8

Deze hartige soep van Coterie -lid Maria Lichty Geeft me al het warme en fuzzy-gevoel. Zet terug op de kooktijd voor het avondeten door de gerst te sudderen tot het een nacht is voor het serveren.

16. Hele geroosterde wortelen

Tijdverbintenis: 45 minutenWaarom ik er dol op ben: <10 ingredients vegan BeginnervriendelijkDient: 4

Deze knaller is een geweldig alternatief voor tzimmes, een traditionele Ashkenazi -stoofpot die meestal is gemaakt van wortelen Extra wortelgroenten en gedroogd fruit. Het zal prachtig combineren met geroosterde kip aan de Shabbat -tafel, evenals zalm of lam .

17. Boekweit kaas blintzes

Tijdverbintenis: 30 minutenWaarom ik er dol op ben: Crowd-Pleaser beginnersvriendelijk kindvriendelijkDient: 4 tot 6

Ik zou nooit papier-dunne pannenkoeken afwijzen, vooral die gevuld met kaas en gebakken in boter. Bonus: deze riff op blintzes is helemaal glutenvrij Dankzij een mix van boekwheit zoete rijst en havermeel in plaats van bloem in het hele punt.

18. Reuben sandwich

Tijdverbintenis: 15 minutenWaarom ik er dol op ben: <30 minuten Beginnervriendelijk high proteinDient: 2 tot 4

Van het marmeren rogge tot de romige Russische dressing die deze deli -nietje nooit oud wordt. Het old-school joodse recept maakt gebruik van kant-en-klare corned beef in plaats van pastrami voor een dikkere textuur, maar je kunt er een volledig voor de andere ruilen (of beide gebruiken). Sla de kaas over als je geen vlees en zuivelproducten samen eet en serveert de sandwich met zure augurken.

19. Miso matzo ballen soep

Tijdverbintenis: 40 minutenWaarom ik er dol op ben: Crowd-Pleaser vegetarische zuivelvrijDient: 6

Zelfs Bubbe zal niet klagen over deze draai aan Matzo -ballensoep. De Matzo -ballen zijn bezaaid met gehakte lente -uitjes en de bouillon is doordrenkt met kombu en wit miso Dus elke hap zal gebonden zijn met umami-rijke smaak. Bedek je kom met geroosterde nori voor een goede maatregel.

20. World Peace Challah

Tijdverbintenis: 3 uur en 5 minutenWaarom ik er dol op ben: Crowd-Pleaser Speciale gelegenheid waardig <10 ingredientsDient: 16

Alsjeblieft iedereen aan tafel met deze kijk op Challah. Elke sectie is gecoat in een ander ingrediënt (zoals knoflookvlokken Sesamzaadjes Za'atar en Sweet Crumbs bijvoorbeeld). 'Ik bak dit recept-pull-apart stijl' receptontwikkelaar Chanie Apple Tree schrijft 'zodat u verschillende toppings kunt toevoegen om iedereen aan tafel te plezieren. In heimish bakkerijen wordt het soms Shalom Bayit Challah genoemd, wat zich vertaalt naar 'vrede in het huis', maar ik denk nog groter - wereld vrede! '

21. Family Falafel met Tahini Yoghurt

Tijdverbintenis: 40 minutenWaarom ik er dol op ben: Crowd-Pleaser Beginner-vriendelijke vegetariërDient: 4

Als je zin hebt in falafel, maar je niet wilt binden aan al dat rollende en frituren van dit bakschotelrecept is gewoon de oplossing. De falafel wordt in plaats daarvan in een enkele laag gebakken voor eenvoudig scheppen. 'De pan mooi en heet maken creëert een knapperige basislaag die vervolgens tijdens het koken voorzichtig wordt blootgesteld aan knapperig meer receptontwikkelaar Rosie Reynolds legt uit. Serveer het met warme pita -ingelegde uien tahini yoghurtsaus en zhoug.

22. Kokosnoot macaroons

Tijdverbintenis: 1 uurWaarom ik er dol op ben: Kindvriendelijk maken menigte-plunder vooruitDient: 18 tot 24 koekjes

Niet te verwarren met mooie Franse macarons kokosnoot Macarons zijn een klassieke Pascha-vriendelijke traktatie omdat ze zonder tarwebloem zijn gemaakt. De chocoladedip is optioneel ... maar waarom jezelf ontnemen? (Je kunt in plaats daarvan Butterscotch of White Chocolate Chips gebruiken als je dat liever hebt.)

23. Ouderwetse eierroom

Tijdverbintenis: 5 minutenWaarom ik er dol op ben: geen kok <10 ingredients <30 minuten BeginnervriendelijkDient: 1

Leuk weetje: er is geen ei of crème in deze klassieke fontein frisdrank (die tot stand kwam in de Joodse immigrantengemeenschappen van de Lower East Side en Brooklyn in het begin van de 20e eeuw). Deze sipper is niets anders dan Milk Seltzer en chocoladesiroop.

24. Matzo Brei

Tijdverbintenis: 10 minutenWaarom ik er dol op ben: kindvriendelijk <10 ingredients one pan dairy free <30 minutenDient: 2

Ja Matzo Brei wordt meestal geserveerd voor het ontbijt ... maar ontbijt fof dinner is altijd een gemakkelijke overwinning. Serveer de klauteren met een dikke plaat boterachtig challah -brood als je je zo geneigd voelt.

25. Veganische bieten borscht

Tijdverbintenis: 40 minutenWaarom ik er dol op ben: Veganistische Whole30-goedgekeurd beginnervriendelijkDient: 6

Wist je dat niet alle Borscht veganistisch is? Het blijkt dat veel versies op rundvlees of varkensvlees zijn. Sommigen zijn echter traditioneel op bieten gebaseerd (zoals deze) en het is zo smaakvol dat je het vlees niet zult missen. Belofte.

26. Vegan Sweet Potato Kreplach

Tijdverbintenis: 3 uurWaarom ik er dol op ben: veganistische menigte Pleaser Speciale gelegenheid waardigDient: 36 KREPLACH

Kreplach Een soort knoedel die meestal wordt gekookt en geserveerd in soep is vaak gevuld met rundvlees of kip. Ook al deze versie gevuld met zoete aardappel Beloof ik niet dat deze vegetarische-forward een ouderwetse Joods recept een totale keeper is.

27. Jelly Donuts

Tijdverbintenis: 3 uurWaarom ik er dol op ben: Speciale gelegenheidwaardige kindvriendelijke menigte-aansprakerDient: 16

Gelei Doenughnuts aka sufganiyot zijn een must-have voor de vakantie (en elke willekeurige doordeweekse tbh). Ze dienen met warme chocolademelk is noodzakelijk, dus zorg ervoor dat je ook mokken en veganistische marshmallows inslaat.

28. Geitenkaasappel en honing taartjes

Tijdverbintenis: 55 minutenWaarom ik er dol op ben: Vegetarische speciale gelegenheidwaardige beginnervriendelijkDient: 10

Nee, deze taartjes zijn niet uitsluitend joods of traditioneel. Appels en honing zijn echter een populaire combinatie, vooral tijdens het Pascha. Wie ben ik om geitenkaas af te wijzen? 'Je kunt dit bakken als individuele taartjes - zoals ik heb gedaan - of als een grote taart in dat geval rolt het bladerdeeg gewoon uit in een rechthoekige receptontwikkelaar James Rich adviseert.