10 soorten sushi, uitgelegd

Je houdt van sushi, maar je dwaalt meestal niet te ver af van je standaardorder omdat ... nou, je kunt geen koppen of staarten van het menu maken bij je lokale Sushi Restaurant . Want starters komt 'sushi' uit een Japans woord dat betekent ' zure rijst . ' In Japan Het is heel eenvoudig en bevat niet te veel chique ingrediënten voorbij de vis Maar sushi in westerse stijl kan talloze toppings hebben. Angst niet: Purewow -schrijver Emma Singer sprak met sushi -experts Brian Chau en Eric Jue van Chau -tijd Voor de volledige primeur op tien verschillende soorten sushi, zodat u de volgende keer met vertrouwen kunt bestellen. Sushi voor beginners begint nu.

Ontmoet de experts

• Brian Chau is een foodwetenschapper voedselsystemen analist en gastheer van de voedselpodcast Chau -tijd .
• Eric Jue is een onderzoeks- en ontwikkelingsvoedseltechnoloog die zich heeft gespecialiseerd in het creëren van een reeks voedselproducten, van noedels en Udon tot voedingsstaven.

1. Sashimi

Soorten sashimi

• Zalm (belang)
• Tonijn (Maguro)
• Yellowtail (Hamachi)

Sashimi verwijst naar rauwe zeevruchten gesneden in dunne plakjes . Het is een eenvoudig gerecht dat volgens Chau bedrieglijk moeilijk te bereiden is, omdat de zeevruchten perfect moeten worden gesneden om ervoor te zorgen dat het mondgevoel glad is en de beet een smelt-in-je mondkwaliteit heeft. Elke fout in de snede zal merkbaar zijn voor de consument. Gezien de vaardigheid die nodig is om Sashimi goed te bereiden, zou het geen verrassing moeten zijn dat dit een populair type is onder sushi -kenners. In feite beschrijft Jue Sashimi als de puristische manier om zeevruchten te consumeren en voegt eraan toe dat het ook aantrekkelijk is voor degenen die op zoek zijn naar een kool- alternatief voor met rijst gevulde rollen.

Wat betreft de beste manier om te genieten van zo'n high-end sushi Jue en Chau Raden Het in één hap eten zonder sojasaus om de subtiele smaak en textuur van de zeevruchten niet te overmeesteren. Terwijl je kauwt, laat de smaak van de smaak zeevruchten Bedek de tong en mond zegt chau. Probeer wat zoetheidskenmerken van zeevruchtengerechten op te halen. Probeer de textuur te voelen.

2. Nigiri (nigirizushi)

Soorten nigiri

• Zeebaars (of)
• Squid (Ika)
• Belly Belly (bezoek)

Nigiri bestaat uit een Handgeperste rijstbed die meestal wordt gegarneerd met een enkel stuk zeevruchten En soms een uitrusting zoals een glazuur of een klein beetje visroe dat wordt toegevoegd om de smaken aan te vullen en de smaakdiepte toe te voegen vanuit het perspectief van de sushi -chef zegt chau. Hoewel de (bijna altijd rauwe) zeevruchten de ster van de show hier is, speelt de azijnse sushi -rijst ook een belangrijke rol, namelijk door complexiteit en textuur toe te voegen aan de algehele ervaring. Probeer als zodanig je nigiri niet in te dringen Ik ben saus - Een snelle dip is voldoende - en wil genieten van de combinatie van smaken en textuur in één hap niet twee. Per jue Chuso (gemiddelde vette tonijn) verkiezing (vettonijn) unagi (paling) en ei (Tamago) zijn enkele opmerkelijke favorieten voor Nigiri -nieuwkomers om te proberen.

3. Punten (punten)

Soorten maki

• Hosomaki (dunne rol)
• Chumaki (middelgrote rol)
• Futomaki (dikke rol)

Laten we meer bekend territorium betreden. Als je aan sushi denkt, is het waarschijnlijk een maki -rol die in me opkomt. Dit type sushi heeft een Vel nori (d.w.z. zeewier) aan de buitenkant die rond sushi -rijst is gewikkeld om zowel de rijst als de sushi -vulling te bevatten in het midden. Je wilt niet voor variatie als je bij Maki Rolls blijft, omdat vullingen alles bevatten, van rauwe en gekookte zeevruchten tot vegetarische en veganistische sushi Opties. Deze rollen kunnen eenvoudig zijn (d.w.z. minimale ingrediënten) of complexer - zoals als ze worden bedekt met gefrituurde garnalen of sauzen voor extra visuele aantrekkingskracht. Chau stelt voor om maki te eten zoals het is of de stukken erin te dompelen Ik ben saus Als er geen andere saus of glazuur aanwezig is. Hij wijst er ook op dat Maki -rollen die in zes of acht stukken worden gesneden uitstekend zijn om te delen. (Hint: hiermee kunt u meer dan één type rol proeven.)

4. Tot

Soorten Uramaki

• California Roll
• Regenboogrol
• Philadelphia Roll

Uramaki en Maki hebben veel gemeen, maar het belangrijkste verschil tussen de twee is in de compositie. Uramaki is een Binnen-out rol met rijst aan de buitenkant gevolgd door een vel nori en sushi vullen in het midden . Verder is er niet veel dat Uramaki onderscheidt van Maki - beide soorten sushi zijn beschikbaar met een breed scala aan vullingen, variërend van gekookte en rauwe zeevruchten tot groenten en komen soms met extra bellen en fluitjes bovenop. Bottom line: zowel Maki als Uramaki delen de titel van meest populaire type sushi staten Wat waarschijnlijk is omdat hun voorbereiding consumenten (inclusief degenen die zich pronken voelen over het eten van rauwe vissen) met veel opties biedt.

5. Temaki (Temakizushi)

Soorten temaki

• Amberjack (Kanpachi)
• Scallop (hotate)
• Zoete garnalen (amaebi)

Leg je eetstokjes neer en pak een stapel servetten omdat Temaki een bijzonder leuk type sushi is bedoeld om met je handen te worden gegeten - en ja, het zal rommelig zijn. Chau vertelt ons dat deze Gevulde zeewierkegels zijn erg aanpasbaar en ook een bijzonder creatief type sushi, zowel in termen van de (veel) ingrediënten die je binnen kunt vinden en hoe ze worden geserveerd. Over het algemeen kunt u een opgeruimd kegelvormig pakket verwachten dat op een bord wordt geserveerd of in een kopje ingebracht die een combinatie van groenten en sauzen bevat. Het eindresultaat is een soort sushi met een indrukwekkend assortiment smaken en texturen en is bedoeld om persoonlijk te genieten (d.w.z. niet gedeeld) op grote bijeenkomsten.

6. Gebruik

Soorten gunkan

• Zalm roe
• Zee -egel (uni)
• Pittige tonijn

Gunkan betekent ‘oorlogsboot’ in het Japans en dat is precies wat dit soort sushi lijkt. Wat betreft hoe deze esthetiek wordt bereikt, vertelt Jue ons dat Gunkan, een soort nigiri, bestaat uit Sushi gewikkeld rond een klein bed van rijst en topping ... [met] zeewier vormen een barrière Om de gewenste topping en rijst te bevatten die de basis vormen waarop de topping rust. De unieke compositie van deze stijl van sushi maakt het ideaal om gehakte of losse stukjes zeevruchten bij elkaar te houden met zalm ree uni en pittige tonijn als een van de meest voorkomende toppings. Gunkan kan zijn geconsumeerd zoals is of met sojasaus . Want deze laatste beveelt Jue aan dat ofwel zachtjes een hoek van het stuk rechtstreeks in de sojasaus dompelt of een stuk gember in de sojasaus dompelt en de topping van de Gunkan licht deping heeft.

7. Chirashi (Chirashizushi)

Soorten chirashi

• Gomoku (gemaakt met gekookte ingrediënten sierlijk)
• Edomae (gemaakt met rauwe zeevruchten)

De meeste Amerikanen zijn meer bekend met sushi -broodjes - tidy kleine pakketten rauwe vis of groenten en rijst - maar chirashizushi is een andere stijl van sushi die kenmerkt dezelfde belangrijke ingrediënten maar in een gedeconstrueerde presentatie . Chirashizushi die zich vertaalt in verspreide sushi is in wezen een kom met azijnsesushi rijst en rauwe vissen geserveerd met diverse garnituren zoals Nori Salmon Roe en geraspte ei. Dit type sushi wordt vaak geserveerd op feestjes of grote bijeenkomsten, omdat het gemakkelijk te delen is en de voorbereiding niet zo nauwgezet is.

8. Temari (Temarizushi)

Soorten temari

• Zalm
• Tonijn
• Kuitje

Hier een ander type sushi dat minder bekende staat is, maar behoorlijk populair is in Japan. Temari betekent handbal in het Engels - een nauwkeurige beschrijving hiervan Kleine ronde ballen rijst en rauwe vis . Net zoals Nigiri Temari bestaat uit een met de hand geperst bed van sushi-rijst en verschillende toppings; Het enige verschil tussen de twee stijlen is dat Temari een daintier en netter bolvormige vorm heeft. Geloof het of niet, je hebt niet veel oefening nodig om deze opvallende presentatie te doen. Dat zei het selecteren van toppings die een verscheidenheid aan texturen en smaken naar het afgewerkte gerecht brengen, vereist creativiteit en vaardigheden.

9. Inari (Inarizushi)

Soorten Inari

• Ei (Tamago)
• Zeewiersalade
• Noedels

Dit type sushi is heel anders dan je gemiddelde Maki Roll -vrienden. Inari of Fox Sushi in het Engels is een populair picknickvoedsel waarin gekruide sushi-rijst is ingesloten in een zak met gefrituurde tofu (d.w.z. Abura-leeftijd) die is gestoofd in een zoete bouillon van dashi sojasaus en mirin. Hoewel niet technisch gezien een dessertschotel Inari is slechts enigszins hartig en kan hij zeker een zoetekauw bevredigen.

10. Hako (Hakozushi)

Soorten hako

• Pittige tonijn
• Eel (Unagi)
• Zalm (belang)

Dit opvallende type sushi wordt voorbereid door een vierkante of rechthoekige doos met sushi -rijst die het met meer ingrediënten overtreft alles van boven naar beneden drukken en het in stukken snijden. Geperste sushi genaamd Oshi Sushi is een stijl afkomstig uit de regio Osaka in Japan.

Soorten vissen in sushi

Er zijn ton van zeevruchten ingrediënten die een eerlijk spel zijn voor sushi. Maar in de Amerikaanse populaire opties zijn onder meer:

• Yellowtail (Hamachi/Kanpachi)
• Krab (geluid)
• EL (vers/Unagi of zoutwater/ango)
• Zalm (belang)
• Scallop (hotate)
• Octopus (So)
• Snapper (of)
• Garnalen (EBI)
• Tonijn (yellowfin bigeye bluefin)