Wat is hete pot? We trokken op een Chinese voedselblogger voor tips over het thuis maken
De woks van het levenHeel erg sushi Pho en Koreaanse barbecue Hot Pot zijn behoorlijk alomtegenwoordig geworden in de Verenigde Staten. Diners overal in kudden naar hete potrestaurants, vooral in de koude maanden om zowel met familie als vrienden te kauwen over een borrelende pot van heerlijkheid. Maar de niet -ingewijden vraagt zich misschien af wat Hot Pot precies is? We spraken met Sarah Leung een van de vier multigenerationele voedselbloggers achter De woks van het leven Om alle deets te krijgen op deze steeds populairder wordende gemeentelijke maaltijd plus voor tips om het thuis te maken.
De woks van het levenWat is hete pot?
Er zijn veel soorten hete pot, maar over het algemeen is het een interactieve maaltijd waarbij je een pot sudderende [gekruide] bouillon in het midden van de tafel hebt met rauw vlees zeevruchten groenten Tofu -zetmeel en andere ingrediënten gesneden in kleine stukjes voor snel koken verklaart Leung. Je laat deze ingrediënten in de sudderende pot vallen om te koken en er meestal van te genieten met een dipsaus.
Het gerecht wordt niet geassocieerd met een bepaalde vakantie, maar het wordt meestal geserveerd tussen grote groepen familie en vrienden vanwege het gemeenschappelijke karakter. Het is vernoemd naar de bereidingsmethode voor het koken van ingrediënten bij het sudderen van soepbouillon, maar je zou ook kunnen beweren dat hete pot meer een ervaring is dan een specifieke maaltijd of methode. Soleil ho van Sensatie Merkt op dat deze manier om een maaltijd te delen, nieuwer in de staten is dan in veel Aziatische landen die zeggen dat Hot Pot [inkapselt] het gemeenschappelijke eetethos dat zoveel westerse restaurants pas recent hebben aangenomen.
Wanneer geserveerd wordt de bouillon in het midden van de groep geplaatst voor gemakkelijke toegang. Het kan warm worden gehouden over een inductieverbrander hete plaat of een elektrische hete pot als u het thuis kookt. (U kunt ook kiezen voor een Hot kan instellen die meestal een verwarmingsspoelpot en deksel omvat die speciaal is ontworpen voor het koken van hete pot. U kunt ook een braiser of een ondiepe pot gebruiken.) Sommige potten zijn uitgerust met scheidingsmiddelen, wat betekent dat u meer dan één bouillon tegelijk kunt serveren. U wilt uw gasten ook van veel kommen bezorgen bamboe of houten K stakken en kleine borden evenals aangewezen kookgerei (omdat niemand hun gasten voedselvergiftiging wil geven). Neem een paar mini -zeef of draadschepen op om gekookte ingrediënten uit de hete pot te vissen en laat ze zonder letsel in.
De woks van het leven[Elektrische hete potten] zijn gemakkelijk aan te sluiten en te bedienen, zodat u en uw gezin (of gasten - wat pot een geweldig feest maakt!) Een hele maaltijd in het midden van de tafel kunnen koken, legt Leung uit. Ze zijn breder en ondieper dan de meeste Slow Cookers of Instant potten waardoor ze een betere optie zijn voor gemeenschappelijk koken en dineren; Iedereen zou de hete pot in het midden van de tafel moeten kunnen bereiken om ingrediënten toe te voegen en te verwijderen. Ze hebben ook eenvoudige wijzerplaten om het warmte aan te passen om de pot naar beneden te zetten als deze te krachtig of omhoog kookt als je veel ingrediënten hebt toegevoegd en het terug moet brengen aan de kook.
Waar komt hete pot vandaan?
Het eenvoudige antwoord is China, maar er zijn een ton van regionale variëteiten die in het hele land variëren - en die niet alle landen omvatten die hun eigen hotpot ontwikkelden, terwijl de invloed van het gerecht zich over Azië verspreidde zoals Thailand Vietnam Korea en Japan. Volgens Sensatie De originele hete pot was paardenvlees en schapenvlees in bouillon Een eenvoudig gerecht geboren duizenden jaren geleden gemaakt door het Mongoolse rijk.
Wat is er opgenomen in hete pot?
Hete pot draait allemaal om de diep smaakvolle bouillon waarin alles wordt gekookt (beschouw het als de kaas van kaas bij een fondue Party) maar een breed scala aan dompelende ingrediënten en sauzen zijn net zo cruciaal. Het beste deel? Het is eigenlijk de keuze van de dealer. Of je nu een voorliefde hebt voor kruidenliefde zeevruchten of are on a plant-based diet you can tinker with each component to suit your preferences.
De woks van het levenBouillon
Het type Hot Pot -bouillon hangt af van de voorkeuren van uw groep en de regio waarin u zich bevindt, zegt Leung. In de provincie Sichuan bijvoorbeeld is de bouillon gevuld met pittige chilis en verdovende Sichuan -peperkorrels. Mongoolse of noordelijke hotpot in Chinese stijl is gebaseerd op lamb. Andere populaire smaken zijn kruidenkippenbouillonbouillonbouilles en bouillons op basis van tomaten. Een van de meest populaire opties is een wazige bouillon gemaakt met kip gember en goji-bessen zoete en zuivere bouillons en kokosnoot zeevruchten bouillons zegt Naar . Als je een newbie bent of een kieskeurig publiek serveert, zijn tomatenbouilles meestal de mildste en als je een veganistische of vegetarische soort gebruikt, is het lichter dan andere bases die omvatten rundvet .
Als u Hot Pot wilt serveren zonder zich te drukken over een zelfgemaakte bouillon, zullen we uw gasten niet vertellen als u kiest voor een snelkoppeling. Dat is waar Hot Pot Soup Base Komt binnen. Deze voorverpakte soepbases zijn er in een breed scala aan smaken en verminderen de werklast van de chef aanzienlijk. Het maakt niet uit de ingrediënten die ze opnemen (die kunnen variëren van gefermenteerde bonenpasta tot Sichuan -peperkorrels tot hete chilis), ze moeten gewoon in heet water worden opgelost om bouillon te maken. (Ze kunnen ook worden hergebruikt in roerbaksauzen en kruiden gecombineerd met andere aromaten en kruiden.)
First-timers moeten voedselveiligheid in gedachten houden.
De woks van het levenIngrediënten dompelen
Hoewel dippers variëren op basis van locatie en seizoensgebondenheid, zijn er een paar items die je waarschijnlijk altijd zult zien bij Hot Pot zoals Bok Choy Chinese sla of Napa Cabbage Sweet Potato en Lotus Root zegt Leung. Andere vegetarische ingrediënten kunnen onder meer enoki -champignons, ook bekend als gouden naaldpaddestoelen, verschillende soorten tofu en bonentjeshuid. Voor de carnivoren aan de tafel beveelt ze aan dat dun gesneden vlees en visgarnalen en andere zeevruchten en bereide visgarnalen rundvlees of varkensvleesballen beveelden. Eindelijk heb je je zetmeelachtige ingrediënten zoals noedels en knoedels van rijstwafels.
Populair vlees omvat rib oogbuik of lamschouder. Schaaldieren en zeevruchten kunnen frontale garnalen inktvissen mosselen moersmoeilijkheden en stukken verse vissen omvatten. Er is hier ook geen limiet voor groenten, dus ga wild met champignons Kabocha -pompoen aardappelen en tbh welke verwelkte greens of producten die je bij de hand hebt. Tofu (Mike van Ik ben een voedselblog is gedeeltelijk voor Mini Tofu Puffs) Visballen Elk type knoedel (zoals Jiaozi Wonton of Shumai) rijstwafels (de in de zak gesneden soort zijn het beste) en noedels (neem je keuze uit Udon Lo MEin Ramen of Shirataki) zijn ook allemaal eerlijk spel. De woks van het leven beveelt aan om drie tot vijf items in elke categorie te hebben die groenten zijn vlees/zeevruchtenzetmeel en tofu/bonen wrongel. De TLDR? Er zijn geen essentiële ingrediënten - het enige dat essentieel is, is variatie!
Nog een opmerking: ho adviseert het koken van uw ingrediënten bij een Geleidelijke snelheid . Hoe verleidelijk het ook zal zijn om ze allemaal neer te schakelen, je wilt jezelf tempo maken terwijl de bouillon van nature fluctueert in temperatuur terwijl ingrediënten worden toegevoegd en verwijderd. (Je wilt geen bevroren kip in louter warme bouillon dopen - het is ervoor dat het weer hot wordt omdat je wilt dat alles goed wordt gekookt, ze legt uit.) Je wilt ook rekening houden met de kooktijden van verschillende ingrediënten; Toeste wortelgroenten en champignons duren bijvoorbeeld langer om te koken dan papier-dunne scherven van vlees.
De woks van het levenDompelende sauzen
Dit lijkt misschien de eenvoudigste component, maar hete pot dompelende sauzen zijn eigenlijk behoorlijk complex. Het is technisch optioneel om je eten na kook te dopen in saus-maar we kunnen niet zien waarom je dat niet zou doen. Sommige restaurants met hete pot bieden een goed gevulde sausbar met tientallen pantry-nietjes zoals sesamolie en zwarte azijn zodat gasten hun eigen mixen. Andere populair componenten Neem Seset Paste Sojasaus Soja Saus toe (AKA Chinese BBQ -saus) Chili Oil Maked knoflook gehakte lente -uitjes verse kruiden en gebakken sjalotten. Maar als je thuis hete pot kookt, voel je vrij om een grote partij dipsaus zelf te mengen om te serveren met de maaltijd.
Weet u niet zeker waar u moet beginnen met uw doe -het -zelf -sausbalk? De woks van het leven Breekt dompelende sauzen af in zeven hoofdcomponenten:
- Sichuan Hot Pot (Het is geweldig voor pittig voedselliefhebbers zegt Leung.)
- Tomaat hete pot soepbasis (Het is super eenvoudig te maken en veganist!)
- Tomaten hete pot met rundvlees
- Zoetzure Vietnamese hete pot
- Chinese hete pot
- Yosenabe (Japanse hete pot)
- Eenvoudige Thaise curry hot pot
Zolang je een paar opties hebt in elke categorie die beschikbaar is voor je gasten, kunnen ze mixen en matchen met de inhoud van hun hart. Dompelende saus is misschien wel het meest persoonlijke deel van hete pot en gekruide diners hebben de neiging om hun eigen combinaties te hebben die ze keer op keer vertrouwen. Zelfs de bemanning bij De woks van het leven hebben hun individuele kenmerkende recepten. (Sarah's is dik rijk en zwaar op sesame -pasta samen met chili -olie -oestersaus knoflook koriander en lente -uitjes.) Wees genereus bij het mengen van een persoonlijke of gemeenschappelijke batch; Je kunt tenslotte altijd de restjes gebruiken om te saus snel gekookte noedels .
Ik ben een voedselblogOnze favoriete recepten voor hete pot
Klaar om thuis hete pot te maken? Hier zijn zeven van onze favoriete recepten om te beginnen waarmee bouillon -smaken verschillen in ingrediënten en landen van herkomst.
