Urfa Biber is het pantry -ingrediënt waar je waarschijnlijk nog nooit van hebt gehoord (maar zeker bij de hand zou moeten hebben)
Je eet uit in de trendy nieuwe sandwichwinkel in je buurt. Je staat op het punt een enorme hap te nemen van je broodje kip als je het opmerkt - wat zijn deze zwarte vlekken in vredesnaam? Sesam? Poppy -zaden? Verbrande stukjes? Nee nee en nee. Ontmoet de nieuwste kruidenkastje schat die onze elke maaltijd siert: Urfa Biber.
Wacht wat is Urfa Biber precies?
Urfa Biber, ook wel Isot Pepper genoemd, is een chili -peper afkomstig uit Urfa Turkije. Biber betekent peper in het Turks. Hoewel het vaak wordt gebruikt in het koken van het Midden -Oosten, begint het kruid net op te warmen (sorry) in de Verenigde Staten.
Verse Urfa -pepers lijken op een poblano of een echt grote rode paprika. Ze worden geoogst en uitgedroogd in de zon (die hen die diepe donkere roodachtige zwarte kleur geeft) en vervolgens 's nachts op zweet ingepakt. Dat deel is belangrijk: het voorkomt dat de paprika's uitdrogen en geeft ze een beetje
Hoe smaakt het?
Urfa Biber heeft net de minste trap van lip-tingling-warmte, maar het smaakt roker en fruitiger dan pittig. Op een schaal van tam tot zwetende kogels gaat het om een hitte op jalapeño-nivea. De peper heeft tonen van tabaksroos en chocolade. Het is een beetje complex en helemaal lekker.
Hoe moet ik ermee koken?
Als u op zoek bent naar de warmte van een chili minus de oogverblindende kruidigheid van Say a Habanero Urfa Biber is je nieuwe beste vriend. In Turkije wordt het gebruikt op alle soorten vleeskebabs (vooral lam), maar het is ook een aanvulling op groenten zoals geroosterde aubergine en rode peper. En vergeet Dairy niet: Urfa voegt een mooie punch van rokerige hitte toe aan gerechten op yoghurt- en kaas. Feta? Jij betcha. Eieren? Ja. Hummus? Natuurlijk. Dus eigenlijk gaat Urfa Biber met alles mee.
Waar kan ik het kopen?
Als u geen internationale supermarkt in de buurt hebt, is gedroogde Urfa Biber beschikbaar om te verzenden via kleine kruidenwinkel zoals zoals Het kruidenhuis En Jute en vat . Amazone draagt het ook. En je dacht dat je naar Turkije moest gaan, nietwaar?
