Een verdampte melkvervanger nodig? We hebben 6

Je probeert eindelijk je hand op New Orleans-stijl beignets . Maar terwijl je het deeg maakt, realiseer je je dat jullie allemaal uit verdampte melk meer zijn. Uh-oh. Raak niet in paniek dat uw suikergecoate dromen nog steeds binnen handbereik zijn. Het is eigenlijk heel gemakkelijk om je eigen verdampte melk te maken: sudderen 60 procent meer melk dan vraagt ​​het recept om totdat het wordt gereduceerd tot de hoeveelheid die je nodig hebt (2¼ kopjes gewone melk geeft je ongeveer 1 kopje verdampt). Maar als je ook geen melk meer hebt of als je geen melkkansen consumeert, heb je al een andere solide vervanging thuis.

Wat is verdampte melk?

Eén smaak en het zal duidelijk zijn waarom verdampte melk zo geweldig is om te koken en mee te bakken. Verdampte melk is melk die is verminderd. Dit proces zorgt ervoor dat een goede hoeveelheid van zijn watergehalte verdampt, wat resulteert in een romige zwaardere geconcentreerde melk met een mild zoete geroosterde smaak. Het is een beetje dikker dan gewone melk, waardoor het een geweldige toevoeging aan romig is pasta Gerechten chowders en soepen en een hele reeks snoep. (Maar het is niet te verwarren met gezoete gecondenseerde melk die ook rijk dik en zoet is maar geladen met toegevoegde suiker.)

Is verdampte melk gezond?

Ondanks zijn zoete smaak en romige consistentie is verdampte melk niet te ver weg van verse of poedervormige melkgezondheid. Verdampte melk bevat geen extra ingrediënten, behalve voor een paar conserveermiddelen die het plankstabiel maken zes maanden Of meer - dat is veel langer dan verse melk. Omdat verdampte melk geconcentreerd is en minder water bevat, heeft het iets hogere percentages vet en koolhydraten en meer calorieën. Een ½ kopje van volle melk Bevat ongeveer 74 calorieën 4 gram vet en 6 gram koolhydraten. Dezelfde hoeveelheid van verdampte melk Zal je 169 calorieën terugbrengen 10 gram vet en 13 gram koolhydraten. In termen van vitamines en mineralen zoals calcium verdampte melk Neemt de cake met een derde van je dagelijkse calcium in elke ½ kopje. Veel merken voegen ook vitamines D en A toe tot verdampte melk. Vetvrije verdampte melk is een geweldige manier om sauzen en soepen te verdikken zonder te veel extra calorieën toe te voegen.

Naast het maken van je eigen verdampte melk door gewone melk te verminderen (de dichtstbijzijnde vervanger die er is) zijn hier nog vijf vervangers voor verdampte melk om in een snuifje te gebruiken.

Vervangers door verdampte melk

1. Volle melk en half en half

Regelmatige melk is dunner dan verdampte melk. Half en half gemaakt van volle melk en lichte crème is een beetje dikker. Combineer ze en je hebt een waardige vervanger. Je kunt ook de helft en de helft vanzelf gebruiken in gevallen waarin een beetje extra decadentie en rijkdom welkom zou zijn zoals in vissoep of alfredo saus . Vervang 1 kopje verdampte melk met ¾ kopje volle melk en ¼ kopje half en half.

2. zware crème

Zoals half en half, maar nog meer, nog steeds zware room is dikker en romiger dan verdampte melk. Gebruik uw discretie op basis van wat u maakt om te beslissen of u de zware crème moet gebruiken zoals het is of dat deze eerst moet worden verdund. Vervang voor verdampte melk in gelijke delen in recepten die zullen profiteren van extra rijkdom. Als je je zorgen maakt dat het te romig is, voeg je een onderdeelmelk toe. Vervang vervolgens verdampte melk voor dit mengsel met een verhouding van 1: 1.

3. Niet-zuivelmelk

Soja haver amandelrijst vlas hennep - ze zijn allemaal uitgenodigd voor het feest. Sudderen en verminderen van niet-zuivelmelk verdampt zijn watergehalte, net als koemelk. Het koken van het water leidt tot een dikker eindproduct. Er zijn ook zuivelvrije verdampte melkblackbonensoep of romige koriander-limoen kip . Vervanging voor verdampte melk 1: 1.

5. Melk in poedervorm

Als je dit eigenlijk in je keuken hebt (of Doomsday Shelter), weet je al dat je het kunt rehydrateren met water om het in gewone melk te veranderen. Als je de verdunning afneemt, krijg je een dikker romiger resultaat dat een waardige stand-in is voor verdampte melk. Voeg ongeveer 60 procent van het water toe waar de melkpoedermelk om vraagt, zodat het dikker en rijker is. Vervang dit mengsel vervolgens door verdampte melk in gelijke delen.

De voor- en nadelen van het gebruik van verdampte melk

Verdampte melk is niet goed of slecht, het is gewoon het beste voor bepaalde gerechten en situaties. De pantry -nietje is geweldig voor:

• Sauzen soepen pasta smoothies koffie en hartige gerechten rijk en romig maken zonder zoveel vet toe te voegen als room.
• Dikke alles, van taartvulling tot vla tot havermout.
• In desserts gebruiken voor extra vocht zoetheid en diepte zonder extra suiker toe te voegen.
• In de meeste recepten vervangen door gewone melk 1: 1 wanneer u weg bent - het moet worden verdund om recht te worden geconsumeerd als gewone melk, maar verdunning is niet nodig voor koken en bakken.

Aan de andere kant zijn er een paar nadelen om melk te verdampen, maar geen enkele die een doos van reguliere of niet-zuivelmelk kan oplossen:

• Als je het rechtstreeks wilt drinken alsof je gewone melk zou moeten melk 50/50 verhouding (wat betekent voor 1 kopje melk, je zou ½ kopje verdampte melk en ½ kopje water combineren).
• Het werkt niet altijd als vervanging voor gewone melk in bakrecepten omdat de geconcentreerde suikersvetten en eiwitten te veel dikke of dichte desserts kunnen creëren.

Klaar om te koken? Hier zijn enkele van onze favoriete recepten die verdampte melk gebruiken.

1. Crock-pot maïskoester

Het is tijd om al die zomerproducten goed te gebruiken. En je hebt alleen negen ingrediënten nodig om het te doen.

2. Eenvoudig romige zelfgemaakte mac en kaas

Deze comfortfood -koningin ligt op slechts 15 minuten afstand. En het is geladen boter Amerikaan En Cheddar -kaas.

3. Skinny Garnalen Alfredo Pasta Bake

Je zult niet geloven dat er geen enkele druppel room in deze saus zit - maar we zullen het je niet kweken als je er ook wat toevoegt.

4. Skinny romige kipnoedelsoep

Je go-to-remedie helemaal opnieuw. (En hebben we de wortelcelerie knoflook en eiernoedels genoemd?)

5. Romige kip en rijst met één pot

Diner in 30 minuten? Het vindt het niet erg als we dat doen. Je kinderen zullen de erwten en wortelen niet erg vinden dankzij de decadente bouillon en cheddarkaas.

6. Chorizo ​​-kaas

Ontmoet je go-to-gerecht voor elke feestdag van elke feestbarbecue en speldag. Denk aan boter roomkaas scherpe cheddar en veel verkruimelde chorizo. We brengen de tortilla -chips mee.

7. Pompoentaart met kaneel-roll korst

De korst is net zo eenvoudig als op de winkel gekochte taartbodem met boterbruine suiker en kaneel die het rollen en de zoete spiralen in de taartvorm drukken.

8. Beignets in New Orleans-stijl

Elke dag kan aanvoelen als Mardi Gras met deze hemelse vierkanten van gefrituurd deeg. Laat ze met een café au lait en boem, je bent in Bourbon Street.

9. De beste Tres Leches -cake

Het is zo simpel als het heerlijk is. Traditioneel wordt deze Latijnse gele cake gedrenkt in verdampte melk gezoete gecondenseerde melk en zware room.

10. Mom's gemakkelijke zelfgemaakte fudge

Een Boardwalk -traktatie die je thuis kunt kloppen met slechts zeven ingrediënten. Voel je vrij om ham te gaan met de marshmallows en pecannoten.