Zijn eiermaten * echt * belangrijk in recepten? Dit is hoe (en wanneer) je kunt ruilen

Je pakt een doos eieren op je boodschappenruncontrole om ervoor te zorgen dat ze allemaal intact zijn voordat je ze aan je winkelwagen toevoegt. Maar heb je ooit aan de maat van die eieren? Waarschijnlijk niet goed? Je grijpt gewoon de Versliefde En ga door met uw lijst.

Maar als je een bakker bent, ben je waarschijnlijk recepten tegengekomen die vragen om een ​​specifieke grootte van eieren die meestal groot zijn. Dus hoe zit het met die curveballs die extra grote eieren vereisen? (We kijken naar je Ina tuin .) Zijn eiermaten belangrijk in het bakken? Kun je ze ruilen en is er verhouding om te volgen? Dit is wat je moet weten.

Wacht wat zijn de maten in de eerste plaats?

Als je in de Verenigde Staten bent, zul je merken dat kippeneieren meestal beschikbaar zijn in de volgende maten:

Peewee: ongeveer 1,25 gram of 35 gram Klein: ongeveer 1,5 gram of 42 gram Medium: ongeveer 75 gram of 50 gram Groot: ongeveer 2 ons of 57 gram Extra groot: ongeveer 2,25 gram of 64 gram Jumbo: ongeveer 2,5 gram of 71 gram

Maar hoe worden deze maten bepaald? Het zijn gemiddelden op basis van het gewicht van een dozijn eieren. Volgens de USDA Terwijl sommige eieren in een doos er iets groter of kleiner uitzien dan de rest, is het het totale gewicht van de tientallen eieren die hun grootteklasse bepaalt.

Zijn eiermaten belangrijk in recepten?

Hier worden de dingen lastig: soms is ei -grootte ertoe en soms niet. Maar er zijn een paar algemene regels die u in gedachten kunt houden:

Hoe meer eieren in een recept, hoe meer de grootte ertoe doet. Dat komt omdat naarmate je meer eieren toevoegt, het verschil in gewicht groeit. Ei -grootte is belangrijker voor het bakken dan koken. Eieren dienen vele doeleinden in bakrecepten die stabiliteit en vochtbindend deeg toevoegen en meer. Gebruik eieren die te klein zijn en een taart zou plat kunnen vallen; te groot en een partij van koekjes kan nat en rubberachtig worden.

Met deze kennis kunt u bepalen wanneer een bakproject Vereist een extra reis naar de winkel voor extra grote eieren of wanneer een simpele vervanging zal voldoende zijn.

Wat is de beste ei om te bakken?

Bakken kan finnicky zijn en goede recepten worden met precisie ontwikkeld. Voor gegarandeerd succes zou je ze zo goed mogelijk volgen. Maar als een recept niet opgeeft dat de eiergrootte gaat voor grote eieren - ze zijn de standaard omdat ze de meest gebruikelijke maat zijn.

Wanneer en hoe kunt u eiermaten ruilen?

Bij het ruilen van eiermaten in bakrecepten, moet u uw beste oordeel en uw chef -kok -zintuigen gebruiken. Er is geen one-size-fits-all antwoord. (Pun volledig bedoeld.)

Als een recept om één extra groot ei vraagt ​​en je hebt maar een grote manier om dit op een paar manieren te benaderen.

• Je kunt je ogen rollen en het ei gebruiken dat je hebt geaccepteerd dat het recept misschien niet perfect uitkomt (maar nog steeds eetbaar zal zijn).
• Je kunt naar de supermarkt rennen en een doos extra grote eieren oppakken.
• Of je kunt het vervangen: voor de meest nauwkeurige swap moet je een paar eieren samenvoegen om de blanken en dooiers gelijkmatig te mengen en vervolgens de hoeveelheid ei te meten die equivalent is aan de grootte die in het recept wordt gevraagd. Dit kan het beste worden gedaan met een keukenschaal Maar je belt ook een meetbeker in een snuifje. (Een groot ei is ongeveer ¼ kopje.)

Als u zich niet zo zorgen maakt over precisie - zeg dan met een cake mix met dozen - U kunt deze grafiek gebruiken om eiergroottes te ruilen.

Uiteindelijk tenzij je je innerlijke pâtissier kanaliseert en aan een ingewikkeld gebak werkt of nagerecht De grootte van eieren die je gebruikt, maakt waarschijnlijk niet zo uit . En als je ooit de kreek opkomt zonder een groot ei, druk je onze conversietabel af en bedank ons ​​later.