14 verschillende soorten sla, plus hoe ze ze allemaal te bedienen

Oh sla. Het heeft salades en voegt een laatste gezonde bloei toe aan je bord. Maar eerlijk gezegd kan het een beetje saai worden. Dus ik pleit voor wat meer nadenken over je bladeren. Omdat hier het ding is - de juiste greens zullen een gemiddelde worden zomersalade of picknicksandwich in iets echt uitzonderlijks. Hier de ultieme gids voor de meest heerlijke verschillende soorten sla (plus wat te maken).

1. Rucula

Ook bekend als: Rocket Garden Rocket Rucola RugulaGebruik het in: Rucula maakt een elegante en zeer gemakkelijke salade wanneer ze rauw wordt geserveerd met gehalveerde tomaten Lemon Vinaigrette en Parmezaanse schaarste; Je kunt ook in plaats van basilicum gebruiken voor een zippy pesto die prachtig werkt als je op sandwiches wordt verspreid of op gevogelte besprenkeld.Probeer het: Rucola salade met hele-citroen vinaigrette ; Aardappel-chip korstige kip met rucola pesto

Ook bekend als raket in Europa en Australië, zijn deze kleine geschulpte bladeren (drie tot zes centimeter lang of kleiner als je met baby rucola werkt) heldergroen van kleur en heerlijk peperig. Met zijn onderscheidende beet kan rucola pittige dressings en grote smaken aan, dus wees niet verlegen wanneer u het combineert met andere ingrediënten. Rucula is ook een geweldige toevoeging aan een sandwich of bovenop pizza Als je een extra schop wilt of je kunt het in pasta verwachten voor een genelzer smaak. (Of als je net als ik bent, kun je het gewoon gewoon bij het handvol eten, omdat die kleine schop van Spice gewoon is Dus Goed.)

2. Butterhead

Ook bekend als: Bibb Boston Butter SlaGebruik het in: Snijd dit groen om te gebruiken als een glutenvrije sla-kom die kan worden gevuld met een verscheidenheid aan toppings, voeg de gewassen bladeren toe aan broodjes voor een crunch met mild gearomatiseerd of gooi de zachte bladeren met avocado-kruiden en een dressing van uw keuze voor een zij (of hoofd) salade.Probeer het: Gegrilde Thaise kip sla wraps ; Salmon BLT -salade met pittige tomatillo ranch

Butterhead Sla (aka Boston of Bibb) haalt zijn naam uit zijn gladde zachte boterachtige textuur. Dit delicate type hoofdsla heeft een milde en (ja, je raadt het al) boterachtige smaak die het best wordt tentoongesteld salades Maar de brede bladeren kunnen ook werken als sla wraps of bekers en het maakt ook een fijne toevoeging aan broodjes. Je zult het vaak vinden dat het wordt verkocht in een plastic clamshell in de kruidenierswortel intact.

3. Hondive

Ook bekend als: Belgische dwergde Franse volhardingswitloofGebruik het in: Serveer zoals op een Crudité-bord wordt gebruikt als bekers voor dinerwaardige voorgerechten die gevuld zijn met ingrediënten die hun inherente bitterheid in evenwicht brengen of staren en ze dienen als een bijgerecht om hun smaak te verzachten.Probeer het: All-groene basketbal Crudies

Laat u niet misleiden door hun maat. Deze compacte hoofden - die een soort bladloborie zijn (in tegenstelling tot root -witlof) - pakken veel smaak en crunch. Het is echter vermeldenswaard dat er veel soorten volharden zijn die het gamma lopen van lichtgeel en groen van kleur tot donkerpaars. Toch is het gemakkelijk genoeg om te identificeren vanwege de dicht gepakte torpedobladeren die vaak worden beschreven als frilly of krullend. Serveer ze alleen met een pittige dressing of gebruik ze als boten voor smakelijke vullingen en elegante voorgerechten - houd er rekening mee dat de dominante smaak van endive bitterheid is, ondanks lettueinfo.org . Desalniettemin als je hun smaak een beetje te bitter vindt naar je smaak, kun je altijd proberen ze zachtjes te staderen totdat ze goud zijn om wat zoetheid toe te voegen.

4. Escarole

Ook bekend als: Bataviaans drijfveerGebruik het in: Was en serveer rauw in salades met een mosterddressing of gecombineerd met fruit zoals Peaches Appels en Cara Cara -sinaasappels; Hak en verwarren in soepen en stoofschotelsProbeer het: Utica Greens Gekruide lamsvleesball en escarolesoep Pistache-crusted varkenshaas met appel en escarole salade

Een ander lid van de citory -clan Deze ietwat bittere groen heeft een frisse plantaardige smaak en verschijnt vaak in het Italiaans koken. Het kan rauw worden geserveerd in salades, maar leent zich ook goed voor gekookte gerechten zoals soepen of bonen. Als je de bitterheid wilt afzwakken, is het koken over het algemeen je beste weddenschap-hoewel ik nalatig zou zijn om niet te vermelden dat de lichtere bladeren die het dichtst bij het hoofd van de sla dichtstaan, milder en zoeter zijn dan de donkerdere aan de buitenkant.

5. krullend

Ook bekend als: Curly Endive Licory Endive Curly CangoryGebruik het in: Frisée is heerlijk in salades die gecombineerd zijn met rijke of vette ingrediënten die het kan zakken en tegenwicht kan.Probeer het: Gepocheerd ei met frisée en rucola salade

Een favoriet in Franse bistro's Dit lid van de endive Family is iets milder dan zijn Belgische neef en heeft frilly gekrulde bladeren met geel en groen getint. De licht bittere scherpe en peperachtige smaak maakt het een uitstekende metgezel voor rijkere ingrediënten zoals spek en ei.

6. Groen blad

Ook bekend als: bladsla los-blad sla sla sla-bladGebruik het in: Was en hanteer teder om blauwe plekken te voorkomen; Gebruik vervolgens voor sla -bekers met gedurfde ingrediënten of gooi met meer assertieve greens voor salades.Probeer het: Pittige knapperige tonijnsaladeslettuce bekers

Zie deze kerel door zijn delicate bladeren die uit een enkele stengel komen in plaats van een hoofd (handvat met zorg de bladeren gemakkelijk kneuzen). Met een boterachtige smaak milde zoetheid en subtiele hint van aardheid de Experts op SettuceInfo.com zeg dat dit lid van de Asteraceae Familie is een geweldige vervanging voor Romaine en speelt mooi met andere sla in salades blends. Toptip: kleed je geen groen blad aan voordat je het opslaat om de bladeren knapperig te houden.

7. ijsberg

Ook bekend als: CrisfeadGebruik het in: Geniet van ijsbergsla's gesneden in wiggen voor een klassieke wigsalade; gebakken met oestersaus en sesamolie en toegevoegd aan Aziatisch geïnspireerde roergebieden; versnipperd en toegevoegd aan sandwiches voor extra crunchProbeer het: Griekse wig salade ; Warme sesamnoedelsalade

Knapper sappig en verfrissend met de milde en neutrale smaak van veerwater Deze dichte kop sla is de go-to als je wilt dat je groenten een tijdje knapperig blijven in de koelkast (hey geen oordeel). Ongewasde ijsbergsla die in een plastic zak is opgeslagen, houdt twee weken in de koelkast - twee keer zo lang als de meeste andere soorten sla. Het is een klassiek onderdeel van de wedge -salade, maar kan ook worden versnipperd in fijne strips (aka shredduce) en toegevoegd aan broodjes of hamburgers.

8. Little juweeltje

Ook bekend als: Baby Gem Sucrine Sugar CosGebruik het in: Snijd sla hoofden in tweeën en gooi op de grill voor een mooie char en serveer dan met blauwe kaas of een kruidachtige ranchdressing; Voor een minder kieskeurige kant, serveer gewoon rauw met een dressing naar keuze.Probeer het: Kleine edelstenen salade met dilly ranch dressing

Als je ooit dit soort sla op een restaurantmenu hebt gezien en je afvroeg wat precies kleine juweeltje is (ik ook), is hier het antwoord: het is een erfstukvariëteit gemaakt door cross-froeding Romaine en Butterhead Sla. De frisse zoete bladeren die in kleine hoofden komen die klaar zijn om in salades te worden gegooid zodra gescheiden een milde grasachtige smaak hebben met slechts een vleugje nutteloosheid. Deze kan moeilijk zijn om op te sporen in supermarkten, dus controleer het op de boerenmarkt.

9.

Ook bekend als: Lamb's Sla CornsaladGebruik het in: Serveer als een frisse salade met yoghurtsaus bij het combineren met rijk vlees (zoals lam) of kleed je met olie en azijn en gooi met ingrediënten naar keuze.Probeer het: Lamb's sla salade met feta en tomaten

Ook bekend als Lamb's sla mâche heeft donkergroene bladeren in trossen van vier of vijf bevestigd aan één wortel. Met een zoete en romige smaak die een milde nuttigheid en hint van tang heeft, is dit type sla op zichzelf en licht gekleed met olie en azijn. In Frankrijk wordt het vaak gecombineerd met bieten.

10. Mesclun

Ook bekend als: Spring Mix babysla mixGebruik het in: Serveer met een zingy of moedig gearomatiseerde dressing die deze sla -mix echt kan brengen.Probeer het: Eenvoudige groene salade

Technisch gezien geen soort sla zoveel als een mix van babysla bladeren Mesclun is meestal verpakt en verkocht als veermix (hoewel je het het hele jaar door kunt kopen). TBH ik beschouw deze als een saladebasis als laatste resort omdat het vrij duidelijk is, maar het kan een goede manier zijn om een ​​te laten zien pittig dressing . Wat betreft het smaakprofiel draait Mesclun echt het gamma vanwege het feit dat het een sla is; Over het algemeen kunt u een evenwichtige mix van ingetogen peperachtige tonen en milde zoetheid verwachten.

11. Radicchio

Ook bekend als: Rode witlof Italiaans witlofGebruik het in: Hak grof en voeg toe aan soepen stoofschotels en pastagerechten voor een mildere smaak; Serveer rauw in een bittere greens salade met een romige dressing en andere ingrediënten die de bitterheid in evenwicht brengen.Probeer het: Witte bonenstoofpot met gemarineerde radicchio ; Varkensvleesschilfini met citroenkappertjes en radicchio ; Radicchio linzen en appelsalade met veganistische cashew -dressing ; Bittere Greens Salad met Herby Ranch Dressing ; Paarse salade

Uitgesproken ruh-dee-kee-yo of ruh-dik-ee-yo Dit bittere type sla (dat gerelateerd is aan endive) gaat ook door een rood cumeet en is gemakkelijk te herkennen aan zijn levendige paarse kleur. Dit is een andere die een paar weken in je koelkast zal duren zonder te verwelken en rauw of gekookt kan worden gegeten. Het is ook het beste wanneer het wordt gegooid met andere sla in een salademengsel-namelijk omdat de scherpe bittere en agressievere smaak het een goede kandidaat maakt om goed te spelen met andere milder smakende sla-of gegrild of verwelkt in pasta's en stoofschotels als je dat liever hebt.

12. Roodblad

Ook bekend als: bladsla los-blad sla sla sla-bladGebruik het in: Hak en voeg toe aan elk type salade voor een vleugje kleur of trimblaadjes van het hoofd om te gebruiken als sla -cups voor een breed scala aan vullingenProbeer het: Ultieme dinersalade

Red Leaf Sla is eigenlijk net als zijn groene broer of zus, maar met mooie rode tips die het een uitstekende keuze maken voor je Insta-waardige salade van het etentje. (Het heeft dezelfde milde en boterachtige smaak als groen blad en kan door elkaar worden gebruikt.)

13. Romaine

Ook bekend als: Cos slaGebruik het in: Hak en gebruik als basis voor Caesar of Cobb Salad; Voeg toe aan broodjes voor een aangename crunch; Rooster of grill het voor een elegant bijgerechtProbeer het: Geroosterde zalm met één pan met aardappelen en romaine ; Fall Cobb Salad met esdoorn vinaigrette

Met lange en stijve bladeren en een milde en licht bitterzoete smaak die je waarschijnlijk Romaine weet dat het beste is in Een klassieke Caesarsalade . Maar die stevige textuur betekent dat het warmte kan weerstaan, zodat het ook heerlijk is wanneer het gegrild of geroosterd is.

14. Waterkers

Ook bekend als: Cress Curly CressGebruik het in: Serveer licht gekleed naast rijke gerechten zoals eieren Benedictus Quiche of zalmProbeer het: Spring Panzanella Salad

Waterkers heeft delicate donkergroene bladeren met stoere stengels die bitter kunnen zijn. De kleine bladeren zijn echter helder en peperig met een mosterdachtige smaak, dus het combineert prachtig met rijke smaken (zoals zalm of eieren ). Zoek het op boerenmarkten in de lente en wees niet verbaasd om te vinden dat het met zijn wortels intact wordt verkocht; deskundige bronnen bij Voedselprint Een non-profit organisatie die zich toelegt op onderzoek en onderwijs over voedselproductiepraktijken, zegt dat dit komt omdat WaterCress de neiging heeft snel te verwelken, wat betekent dat je er binnen een dag of twee van het kopen van het wilt gebruiken (of je kunt proberen zijn leven te verlengen door het te bewaren in een mok gevuld met een paar centimeter water).

Hoe u zich voor te bereiden en op te slaan

Bij het voorbereiden van sla is het noodzakelijk dat u het grondig wast om ervoor te zorgen dat het niet is vervuild met een van de schadelijke bacteriën die in de bodem worden gevonden. Voor salades wilt u de gewassen sla zoveel mogelijk drogen - een saladespinner is hiervoor nuttig - om een ​​vochtige uitkomst te voorkomen.

Wat betreft opslagtips de experts bij Hitchcock Farms Heb een goed advies over hoe je sla langer vers kunt houden, namelijk afhankelijk van de scherperige lade die op een hoge luchtvochtigheid is ingesteld voor een salade. Plaats voor nog langdurige resultaten uw schone gedroogde bladeren bovenop papieren handdoeken en vouw en rol de papieren handdoeken zachtjes voordat u een plastic zak plaatst. Druk op elke luchtafdichting strak uit en bewaar een week in de sla-alleen-lade van de sla alleen tot 10 dagen die de Produce Pro's uitleggen.

U kunt ook de Sla -levensduur verlengen met een vereenvoudigde versie van een conserveringstechniek die vaak wordt gebruikt in de productenindustrie. Open de sla -zak erin blaast totdat deze opgeblazen is en draai vervolgens de bovenkant vast en zet de bovenkant vast met een rubberen band. De koolstofdioxide in uw adem vertraagt ​​het rijpingsproces. Best netjes toch?

Voor steviger soorten sla (zoals Romaine en Butterhead) die je niet van plan bent om binnenkort te gebruiken, kun je bladeren in de vriezer opslaan voor maximaal zes maanden. Na het ontdooien van eerder bevroren sla werkt goed in stoofschotels en als vervanging voor spinazie (d.w.z. gemengd in hete gerechten in plaats van als een frisse salade).

Veelgestelde vragen

Lamb's sla versus Watercress: wat is het verschil?

De sla en waterkers van lam hebben vergelijkbare tedere bladeren, maar het verschil in smaakprofiel is aanzienlijk. Lam's sla heeft een milde nootachtige smaak, terwijl de pittige peperige beet van waterkers (vooral in zijn zachte stengels) onmiskenbaar is.

Wat zijn de vier belangrijkste soorten sla?

De vier belangrijkste soorten sla zijn Crisfead (d.w.z. ijsberg) Romaine Butterhead en Loseleaf Sla, elk type sla dat zachte bladeren van de stengel groeit (in tegenstelling tot bladeren die aan een kop zijn bevestigd).

Wat voor soort sla is het beste voor salades?

Romaine wordt beschouwd als de go-to-sla voor salades vanwege de milde smaak en stevige textuur. Dat gezegd hebbende, het beste type sla voor salades komt echt neer op persoonlijke voorkeur. (Ik zou bijvoorbeeld elke dag rucola boven Romaine nemen omdat ik de voorkeur geef aan het peperachtige smaakprofiel.)