Wat is Dulce de Leche? Alles wat u moet weten over de zoete boete

PureWow -editors selecteren elk item dat op deze pagina verschijnt en sommige items kunnen aan ons worden geschonken. Bovendien kan Purewow compensatie verdienen door middel van affiliatielinks binnen het verhaal. Alle prijzen zijn nauwkeurig op de datum van publicatie. U kunt hier meer leren over het partnerproces .

De kans is groot dat u bent erg bekend met karamel Omdat zijn plakkerig-zoete pracht alles siert van alles ijsje naar brownies naar broiled fruit nowadays. But what is dulce de leche? It’s about time you became acquainted with this unbelievably creamy karamel-like confection that hails from Latijns Amerika. Lees verder voor alles wat te weten valt over Dulce de Leche plus enkele van onze favoriete manieren om het thuis te gebruiken (weet je naast het eten van het blik).

Wat is zoete melk?

Dulce de Leche vertaalt zich naar Sweet of melk In het Spaans is een dikke romige karamelachtig zoet. Het heeft een verspreidbare consistentie die merkbaar dikker is dan karamelsaus voor de motregen, dus het wordt vaak gebruikt als een topping of vulling voor voedingsmiddelen zoals wafelkoekjes churros en cakes. Het is overal in Zuid -Amerika en het Caribisch gebied te vinden, maar het is vooral populair in Argentinië en Uruguay, evenals Peru en Chili, waar het Manjar of Manjar Blanco wordt genoemd, wat delicatesse en witte delicatesse betekent. In Colombia wordt het Arequipe genoemd.

Ook bekend als gekarameliseerde melk en melkjam in het Engels Dulce de Leche wordt gemaakt door langzaam te sudderen melk en suiker samen en non -stop roeren tot het mengsel bruin is. Sommige recepten bevatten ook vanillebonenzaden of vanille -extract evenals bakpoeder die het koken versnelt en voorkomt dat het mengsel bitter wordt. Omdat het het grootste deel van de vloeistof in de melk verdampt, verdampt het een dikkere consistentie. De zoete melk karameliseert en verdiept in kleur een resultaat van de Maillard -reactie (aka een chemische reactie die smaakvolle bruin wordt op voedsel, of het nu een aangebraden is steak of naarasted marshmallow ).

Omdat de ouderwetse methode om Dulce de Leche te maken een tijdrovende werk van liefde is die veel thuiskoks gebruiken Gezoete gecondenseerde melk als een snelkoppeling (hetzelfde spul dat maakt Vietnamese ijskoffie Zo heerlijk en drie-ingrediënt no-churn ijs mogelijk). Het duurt nog steeds ongeveer twee tot drie uur sudderen om het in Dulce de Leche te veranderen (of minder dan een uur in de Onmiddellijk kan ik ) Maar je hoeft het niet te roeren omdat het recht in het blik kookt terwijl het ondergedompeld is in water.

Het meest moeiteloze alternatief is Dulce de Milk ingeblikt

Hoe werd zoete melk ingediend?

Er zijn verschillende theorieën. Veel bronnen volgen deze delicatesse terug naar het 19e-eeuwse Argentinië. De legende wil dat een meid die voor politicus Juan Manuel de Rosas werkte, melk en suiker kookte en van het fornuis werd weggeroepen om enige tijd later terug te keren om te ontdekken dat haar brouwsel was afgenomen tot een dikke bruine verspreiding. (Het blijkt dat de Eerste historische referentie naar dulce de leche on recofd is in the notes from a meeting between de Rosas and a political enemy which is pretty solid suppofting evidence in our book.)

Een ander verhaal crediteert de chef van Napoleon Bonaparte met het gelukkige ongeluk. In tegenstelling tot een account van historicus Daniel Balmaceda zegt Dulce de Leche werd zelfs eerder in Indonesië uit de 16e eeuw uitgevonden. De theorie is dat de Confection zich een weg baant naar de Filippijnen en Spaanse kolonisten het terugbracht naar Spanje en Amerika.

Andere soorten Dulce de Leche

Laten we eerst de verschil Tussen Dulce de Leche Caramel en Butterscotch. Karamel is pure suiker (of suiker en water) gekookt totdat het bruin wordt en dikker wordt. Butterscotch wordt op dezelfde manier bereid, maar van boter en bruine suiker. Dulce de Leche is gemaakt van melk en suiker, maar de bruine kleur is het gevolg van gekarameliseerde zuivel in plaats van gekarameliseerde suiker (hoewel het ook kan worden gemaakt met kokosmelk in plaats van zuivelproducten zoals wordt gedaan in Puerto Rico).

Er is ook dulce de melk gecorteerd of Miguelucho die is gemaakt met gebrandmelk om individuele gekarameliseerde wrongel te maken in plaats van een homogene spread. Het is vooral populair in Cuba en Venezuela en de Dominicaanse Republiek. Hoewel wordt gedacht dat het gerecht is voortgekomen uit een noodzaak om verwende melk te gebruiken, vragen veel recepten om iets zuurs toe te voegen aan verse melk (zoals citroensap) om het te verbinden. Het is vaak ook op smaak gebracht met ei en kaneel en geserveerd met rozijnen.

Cajeta is een ander type Dulce de Leche gemaakt van geitenmelk die vooral gebruikelijk is in Mexico. Het heeft een duidelijke aardse bijna grasachtige smaak, maar hetzelfde uiterlijk en textuur als koemelk Dulce de Leche. Ook in Mexico is een Dulce de Leche-achtig snoep genaamd Leche Quemada, wat verbrande melk betekent. De belangrijkste ingrediënten zijn melksuiker en boter die zijn gaar tot fudge-achtig.

Manieren om Dulce de Leche te gebruiken

Zolang je jezelf ervan kunt voorkomen dat je het hele blikje in één keer inhaleert, zijn er talloze manieren om deze decadente confectie te gebruiken. Het meest voorkomende gebruik is als een vulling of verspreiding, maar het kan ook dunner en meer sausachtig worden wanneer het wordt verwarmd.

Traditionele manieren om melk te gebruiken Dulce Alfajores delicate Argentijns sandwich koekjes ; Piononos Een Puerto Ricaanse opgerolde sponscake gevuld met gelei of dulce de leche en Postre Chajá een gelaagde meringue -cake van Uruguay. Dulce de Leche wordt vaak ook op toast gegeten voor het ontbijt in sommige Latijnse landen. Je kunt het zelfs zien als de kroon op de glorie op melk doordrenkte Tres Leches Cake die sommige Latijnse bakkerijen Cuatro Leches noemen.

Als je gewoon op een aantal van je favoriete gebakken producten wilt rifferen en authenticiteit uit het raam gooit dat ook werkt. Slather het op pannenkoekencakes wafels wafels koekjes en brownies gebruiken het als een vulling voor churros Voeg een klodder toe aan bananen of yogurt of warm it up naar drizzle over ijsje .

Onze favoriete Dulce de Leche -recepten

Hier zijn acht van onze favoriete recepten die vragen om ingeblikte Dulce de Leche plus een eenvoudig recept voor zelfgemaakte Dulce de Leche dat begint met ingeblikte gezoete gecondenseerde melk:

• Zelfgemaakte Dulce de Milk
• Dulce de Milk Skillet Brownie
• Bruine suikerkoekjes met Dulce de Leche
• Vanilleboon thumbprint koekjes met Dulce de Leche
• Banoffee taart met honingraat
• Karamel chocolade kokoscheesecake
• Bruine boter karamel vieze afdrukken
• Churro Milkshakes met Dulce de Milk