De 14 beste vervangers voor plantaardige olie in bakken en koken
M_A_Y_A/GETTY -afbeeldingenGebakken kip Brownies uit een doos En roer Groenten - heel ander voedsel dat toch een gemeenschappelijk ingrediënt delen: plantaardige olie. De alomtegenwoordigheid zou anders kunnen suggereren, maar niet voor de gek gehouden worden: je kunt zeker zonder het redden zonder.
Waarom groenteolie vervangen?
Afgezien van het voor de hand liggende-je bent halverwege een recept en realiseert je dat jullie allemaal buiten het spul zijn-je wilt misschien plantaardige olie omwisselen om iets anders om gezondheidsredenen of uit de wens om maaltijden met een lagere kal te maken, omdat plantaardige olie vrij hoog in calorieën is. Niet alle volgende aanbevelingen zullen u helpen af te slanken, maar ik heb veel gezonde vervangers om te delen, inclusief die van beide eieren kunnen vervangen En Olie voor een veganistische draai aan je favoriete gebakken producten.
De 14 beste vervangers voor plantaardige olie
Dus je staat op het punt een aantal brownies op te slaan en mist een belangrijk ingrediënt. Maak je geen zorgen - wikkel in een van deze alternatieven en je recept zal net zo lekker (of zelfs beter) zijn.
1. Olijfolie
- Als u van plan bent Diep frituren roerbakken of gebakken Kies een olie met een hoger rookpunt.
- Voor Koken en bakken Boter is vaak een veilige gok.
- Voor Vegan bakken Experimenteer met gemalen banaan- of pompoentestverhoudingen totdat u de mix vindt die het beste voor u werkt.
Dit geliefde keukenvakwerk zal in een snuifje werken, maar het hangt af van wat je omhoog gaat - namelijk omdat de rookpunt van olijfolie is lager dan die van plantaardige olie, dus het is minder geschikt om te frituren. Het heeft ook een meer onderscheidende smaak die het karakter van gebakken goederen kan veranderen. Toch is het lekker genoeg om de ster van een cake te zijn ( olijfoliecake is een van mijn favorieten die alleen maar zeggen) en werkt prachtig als een één-op-één vervanging voor plantaardige olie in Sautes Salad-dressings en marinades.
2. Kokosolie
Kokosolie is een keukenwerkpaard dat in principe alles kan doen wat groenteolie kan omdat het een vergelijkbare neutrale smaak en een hoog rookpunt heeft. Wissel kokosolie in gelijke mate in voor plantaardige olie bij het bakken van frituren of bakken.
3. Canola -olie
Dit is waarschijnlijk de dichtstbijzijnde sub op de lijst - in feite heb ik ze mijn hele leven door elkaar gebruikt. Canola -olie is zeer vergelijkbaar tot plantaardige olie omdat ze zowel plantaardig als weinig verzadigd vet zijn. Canola -olie is echter duidelijk omdat het afkomstig is van een enkele bron (de raapzaadplant), terwijl plantaardige olie is gemaakt van een mix van verschillende planten- en zaadolie. Beide hebben hoge rookpunten en een milde smaak, dus als je canola -olie ruilt voor plantaardige olie (in gelijke mate), zul je het verschil nooit weten. Je hart kan echter, omdat canola -olie over het algemeen wordt beschouwd als zijn gezonder voor u Vanwege het feit dat het een hogere verhouding van omega-3-vetten heeft dan zijn generieke neef van groenteolie.
4. Avocado -olie
Avocado -olie heeft een nog hoger rookpunt (maar liefst 520 graden Fahrenheit) dan plantaardige olie waardoor het een uitstekende keuze is voor frituren en andere hoge warmte koken - en de rijke boterachtige smaak werkt goed in alles, van saladedressings tot zoete traktaties. Deze kookolie beschikt ook over hoge niveaus van oliezuur- een van de gezondste vetten die er zijn . Gebruik een 1-op-1-verhouding om te vervangen door avocado-olie wanneer plantaardige olie wordt gevraagd.
5. Druialende olie
Druivenpitolie heeft een hoog rookpunt en is in principe smaakloos - het maken van een geweldige vervanging voor plantaardige olie. Het bevat ook grote hoeveelheden meervoudig onverzadigde vetten en vitamine E. De enige vangst? Dit spul kan behoorlijk prijzig zijn, dus hoewel het goed werkt als een gelijke mate-vervanging voor plantaardige olie in zowat alles wat je waarschijnlijk niet wilt gebruiken voor diepgaande, tenzij je een fortuin wilt uitgeven.
6. Boter
Boter is misschien niet de gezondste vervanging op deze lijst vanwege het hoge verzadigde vetgehalte, maar het is een hoofdbestanddeel dat gemakkelijk kan zijn voor plantaardige olie in zowel hartige als zoete recepten. Bonus: boter zal ook heerlijke smaak en rijkdom aan uw recept geven (vooral voor gebakken producten). Als alternatief voor plantaardige olie kan boter worden gesmolten en vervolgens in gelijke mate kunnen worden gebruikt - houd er rekening mee dat deze vervanging niet werkt voor frituren vanwege het lage rookpunt.
7. Appelmoes
Het klinkt misschien vreemd, maar appelmoes is een geweldige vervanging voor canola of plantaardige olie bij gebruik voor bakken. Het hoge vochtgehalte romige textuur en hint van zoetheid in de fruitpuree complimenteert goed gebakken goederen en het heeft veel minder calorieën dan het olieachtige spul. Voor een gezonder product dat net zo toegeeft dat hij zich zo leuk smaakt Gebruik appelmoes als een-op-één vervanging voor plantaardige olie in bakrecepten.
8. Puree bananen
Hier een andere fruit-forward keuze die zeer op dezelfde manier functioneert als appelmoes in gebakken producten. Het is ook een gezonde keuze, omdat bananen vol zitten met voedingsstoffen en vezels en je snel kan vullen ondanks veel minder calorieën dan plantaardige olie. (Er zijn 200 calorieën in een kopje puree banaan en bijna 2000 calorieën in een kopje plantaardige olie per de USDA ) Vegan vervanging voor eieren . Dat gezegd hebbende, het is vermeldenswaard dat glutenvrije of laaggluten bloem wordt aanbevolen voor deze swap en de baktijd moet mogelijk worden verminderd, zodat uw gebakken goederen niet een beetje te dicht eindigen. Oh en zorg ervoor dat je dit gebruikt in recepten die goed passen bij bananensmaak, want die kenmerkende smaak zullen Kom door.
9. Pompoenpuree
Als u de voorkeur geeft aan de smaak van pompoen Aan die van banaan staat je voor een traktatie. Deze bescheiden kalebas kan op vrijwel dezelfde manier worden gebruikt als puree banaan als vervanging voor zowel eieren als olie in gebakken producten. U zult de pompoen tot op zekere hoogte proeven en de textuur van het eindproduct zal niet hetzelfde zijn. Aan de positieve kant is er ruimte voor experimenten hier, dus voel je vrij om (enigszins) te spelen met de verhoudingen totdat je een smaak en textuur bereikt die je behaagt.
10. Nut Butters
U kunt het eiwitgehalte van uw ochtendmuffin (of snel brood wat u) aanzienlijk verhogen door elk type notenboter te gebruiken als een één-op-één swap voor plantaardige olie. Houd er rekening mee dat elke notenboter zijn eigen afzonderlijke smaakprofiel heeft dat de smaak van uw afgewerkte traktatie zal beïnvloeden. Als u op zoek bent naar een neutrale optie, raad ik aan om cashewnoten of macadamia -boter te gebruiken die een milde smaak hebben die minder snel de andere ingrediënten in uw gebakken goederen domineert.
11. Griekse yoghurt
Net als mayonaise kan dit alternatief voor de plantaardige olie het beste worden gebruikt voor het bakken van inspanningen (en niet om je broccoli te bakken). U kunt plantaardige olie vervangen door een gelijke hoeveelheid Griekse yoghurt voor super vochtige gebakken producten door een subtiele gehemelte-aangename tang. Maar als u dat hebt gedaan sommige Groenteolie De US Dairy Checkoff beveelt aan om een kopje olie te vervangen door 1/3 kopje olie en 2/3 kop Griekse yoghurt voor de meest ideale resultaten.
12. Zonnebloemolie
De milde onopvallende smaak en het hoge rookpunt van zonnebloemolie maakt het een vaste 1-op-1 plantaardige olie-stand-in voor de meeste recepten. Dat gezegd hebbende, niet alle zonnebloemolie is gelijk gemaakt: het spul van de lagere kwaliteit heeft een niet-zo-geweldige verhouding van meervoudig onverzadigde tot enkelvoudig onverzadigde vetten. Bij het winkelen voor zonnebloemolie Zoek naar de hoogwaardige dingen die wordt gelabeld als hoog oliezuur (niet linolisch) en je zult goud zijn.
13. Pindaolie
In termen van Gezondheidsvoordelen Deze is een gemengde tas: hoewel pinda-olie een uitstekende bron is van omega-9 vetten en vitamine E, heeft het ook een onevenredig hoge hoeveelheid omega-6 vetten. Nog steeds met mate Pinda -olie is een goed alternatief voor plantaardige olie wanneer ze in gelijke mate worden gebruikt. In feite maakt het hoge rookpunt van pinda-olie het een go-to-olie voor het frituren en omdat de smaak ervan neutraal is, kunt u het ook voor zowat al het andere gebruiken.
14. Mayonaise
Nog een rare ruil voor plantaardige olie die echt werkt - althans als het gaat om bakkoekjes. Mayonaise is een van de best bewaarde geheimen van de bakwereld: wanneer toegevoegd aan gebakken producten in plaats van plantaardige olie (en in gelijke hoeveelheden) zorgt mayonaise voor ongelooflijk vochtige en decadente traktaties die hun textuur langer behouden.
Veelgestelde vragen
Wat is plantaardige olie?
Omdat de naam suggereert dat plantaardige olie elke olie is die is afgeleid van een groente. Deze definitie betekent dat technisch gezien het koken van go-tos zoals olijfolie en kokosolie past bij de rekening. Maar als uw recept op plantaardige olie vraagt, vraagt het meestal om een mix van verschillende soorten oliën (meer daarover hieronder) die allemaal in één fles gaan, simpelweg met het label groenteolie.
Volgens de Harvard School of Public Health De top vier plantaardige oliën die in de Verenigde Staten worden geconsumeerd, zijn soja -canola -palm- en maïsolie [die allemaal worden aangeduid als verfijnde gebleekte ontgierde oliën - of kortom RBD - omdat dit het proces beschrijft waarmee ze worden vervaardigd. Als het gaat om die fles plantaardige olie op de plank van de supermarkt, is het meestal een mysterieuze mix van de Big Four.
Groenteolie heeft een neutrale smaak en een hoog rookpunt (ongeveer 400 tot 450 ° F volgens Culinaire wetenschapper Jessica Gavin ) waardoor het een uitstekende optie is in verschillende recepten.
Is groenteolie gezond?
Groenteolie wordt vaak aangeprezen als een hartelijk alternatief voor dierenvet omdat het minder verzadigd vet bevat dan zeg boter of reuzel. Een overweldigende hoeveelheid gegevens ondersteunt het gebruik van plantaardige olie in plaats van dierenvet Alice H. Lichtenstein directeur en senior wetenschapper van het Cardiovascular Nutrition Laboratory aan Tufts University vertelde CNN . En Per de American Heart Association Groenteoliën die rijk zijn aan meervoudig onverzadigd vet zijn nog steeds een geprefereerd kookingrediënt voor degenen die een hoog cholesterol hebben of het risico lopen op hartaandoeningen.
Er is echter enige bezorgdheid in de gezondheidsgemeenschap dat bepaalde groenteoliën (zoals sojabonen maïs katoensed sunflower en pinda) een overmatige hoeveelheid omega-6 vetzuren leveren. Terwijl meer onderzoek nodig is sommige experts have suggested Dat het eten van te veel omega-6 (en niet genoeg omega-3-vetzuren) ontstekingen in het lichaam kan veroorzaken en mogelijk bijdraagt aan ziekte.
Dus wat is de afhaalmaaltijden? Groenteolie is veilig om in matige hoeveelheden te consumeren Zeg experts . Consumeer gewoon geen buitensporige hoeveelheden van het spul (op dezelfde manier als je geen buitensporige hoeveelheden boter moet consumeren). Als u naar het label kijkt, kiest u oliën met minder dan 4 gram verzadigd vet per eetlepel en geen gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën of transvetten Per de American Heart Association . Vermijd oververhitting en het verbranden van plantaardige olie - dit zal ervoor zorgen dat de smaak en gezondheidsvoordelen intact blijven.
Tips voor het vervangen van plantaardige olie
Het vervangen van plantaardige olie is vrij eenvoudig als je het ruilt voor gesmolten boter of een van de werkelijke oliën op onze lijst. Dingen worden echter een beetje lastiger bij het gebruik van fruitgebaseerde vervangers en notenboter en daarom raad ik aan te experimenteren met de aanbevolen verhoudingen om te beoordelen hoe u zich voelt over de beslist verschillende textuur en smaak van uw gebakken producten en zich dienovereenkomstig aanpassen totdat u het vochtniveau en het smaakprofiel dat u wenst bereikt.
Conclusie: het vinden van de beste vervangers van de plantaardige olie
De beste vervanging hangt allemaal af van uw behoeften:
Editor'S Choice
