Een vervanging van een eierwass nodig? Deze 10 alternatieven zullen het lukken

Je begon in 2020 terug te bakken toen de behoefte aan een nieuwe hobby bereikte een koorts en je gaat sindsdien sterk. Dus je weet natuurlijk dat eierwas een mengsel is van water of melk en ei dat op is geborsteld gebakken goederen Om ze glanzend en goudbruin te laten lijken (en soms gebruikt als een bindmiddel bij de bereiding van gepaneerde voedingsmiddelen). Maar wat te doen als je de laatste paar eieren in de koelkast kraakte om je ochtend omelet te maken? Eenvoudig-kies gewoon een vervanging van een eierwassing uit de volgende lijst en u kunt in elk recept dezelfde insta-waardige resultaten bereiken.

1. Melk of room

Volgens David Joachim auteur van De bijbel van de voedselvervangingen De allerbeste vervanging voor eierwas is melk of zware room. Poets eenvoudig het goeden goed met 1 eetlepel melk of zware room voor elke ¼ kopje ei was het recept dat vraagt. (Dus als uw recept om een ​​kopje eierwas vraagt, kunt u onderdompelen met 4 eetlepels melk of zware room.) Opmerking: Joachim beveelt aan om 1 tot 2 theelepels kristalsuiker te besprenkelen na het poetsen op de zuivelproducten voor een meer homestyle country glazuur.

2. Boter

Boter Geeft gebakken goederen dezelfde gouden knapperige afwerking als eierwas met het extra voordeel van het proeven als goed boter. Om eerst door te gaan smelten de boter op laag vuur-zorg ervoor dat het niet wordt bruin-en gebruik vervolgens een gebakborstel om spaarzaam een ​​gelijkmatige laag aan te brengen op het binnenkort te zijn gebakken item. (Opmerking: als u te veel gesmolten boter gebruikt, absorbeert het item het in de oven en komt er een vettige puinhoop op, dus word niet gek.)

3. Amandelmelk

Goed nieuws Vegan vrienden: Amandelmelk is een uitstekend plantaardig alternatief voor eierwas dat gebakken goederen een aantrekkelijke bruine korst en een aangename nootachtige smaak geeft. Borstel het oppervlak van het item gewoon met zoveel amandelmelk als u een enkele dunne laag moet aanbrengen (d.w.z. het deeg niet doordrenkt).

4. Olie

Hier een andere veganistische vervanger die een knapperige glanzende en gouden korst oplevert wanneer het licht op deeg is geborsteld voor het bakken. Groenteolie is onze topkeuze omdat de neutrale smaak goed geschikt is voor bijna elk recept, maar andere soorten olie-inclusief drapeszaadolijf en kokosnoot-zullen ook werken zolang het smaakprofiel harmonieus is. Net als bij boter zal te veel olie resulteren in een vettig (en mogelijk verbrand) eindproduct, dus gebruik een lichte hand.

5. Gouden dooier

Zoals de naam suggereert dat deze vervanger vereist dat u eieren bij de hand hebt. Dat gezegd hebbende de mensen bij Epicurieus Merk op dat gouden dooier soms de voorkeur geeft boven traditionele eierwas, omdat het resulteert in meer gelijkbruine en een rijkere kleur om op te starten. Om het te proberen, scheidt gewoon de dooier van het wit van een ei; Klop vervolgens en pas de eerste toe en gooi de laatste weg. (Opmerking: indien nodig kunt u twee theelepels water in de dooier kloppen om meer kilometers uit de wasbeurt te krijgen.)

6. Eiwit

Een ander alternatief op eieren voor een standaard eierwas is een eiwaswas. Dit wordt op dezelfde manier voorbereid als een gouden dooierwas, behalve dat de blanken worden gezwakt tot schuimig en op het deeg geborsteld terwijl de dooier wordt weggegooid. Waswas van eieren produceren een zeer hoge glans met minder uitgesproken kleur.

7. Honing of ahornsiroop

Als je iets zoets bakt, overweeg dan ruilen Honing of ahornsiroop voor eierwas. Beide suikerhoudende vloeistoffen zullen karameliseren in de oven die een gouden tint en een mooie glans geven aan elk gebakken goed dat profiteert van de extra vleugje zoetheid. Beide kunnen direct op het oppervlak van het deeg worden geborsteld. Maar de profs bij Bakerpedia.com zeg dat Honing En ahornsiroop is meer kans om te branden bij hoge temperaturen en zijn dus het beste voor snelle recepten. (U kunt ook tegen het einde van het bakproces toepassen voor items die meer tijd in de oven vereisen.)

8. Yoghurt

Voor gebakken en ovengebakken voedingsmiddelen die ei-wassen vragen als een bindmiddel niet In plaats daarvan kan een vernis yoghurt worden gebruikt. Laat de yoghurt achter zoals het is of als het bijzonder dikke waakzaam is in een eetlepel of twee water; Dompel het voedsel vervolgens in de yoghurt voorafgaand aan het baggeren in bloem en/of broodkruimels voor een knapperige coating die blijft zitten. (Psst ... we raden aan om het uit te testen Dit heerlijke aardappelchip -gebakken kiprecept .)

9. vlaszaad

‘Flax Egg’ is een slimme veganistische vervanger die zowel als een vernis als als een bindingsmiddel in gepaneerde voedingsmiddelen kan worden gebruikt. Om een ​​ei -hoeveelheid eierwas te vervangen, roert het samen 1 eetlepel lijnzaadpoeder (d.w.z. gemalen lijnzaad) en 3 eetlepels warm water en laat het mengsel zitten totdat het een kleverige consistentie bereikt (meestal ongeveer 5 tot 10 minuten). Dompel er vervolgens voedsel in voordat u het branden of poets het spul licht rechtstreeks op het deeg van enig gebakken goed.

10. Mayonaise

Het zou geen verrassing moeten zijn dat mayonaise kan worden gebruikt in plaats van eierwas, omdat eieren het primaire ingrediënt in beide zijn. Bij het gebruik van mayonaise als bindmiddel voor gepaneerde voedingsmiddelen, volg dan hetzelfde dip-and-dredge-proces dat wordt beschreven voor yoghurt en vlasei. Mayonaise kan ook worden uitgedund met een kleine hoeveelheid water en op het deeg van hartige gebak en gebakken producten worden geborsteld voor extra glans en kleur. (Leuk weetje: Vegan mei Zal precies hetzelfde werken als u een plantaardige vervanging van eierwass nodig hebt.)