Ik heb Harry gebakken

Tel me geluk, maar mijn man houdt ervan om te bakken. Onze boekenplanken zwemmen door iedereen in kookboeken Rose Levy Beranbaumodette Williams En zijn go-to weekendproject is om een ​​recept te kiezen en het te testen. Om duidelijk te zijn, veranderen deze projecten vaak in experimenten, wat precies is wat er gebeurde toen we samen de recente release van Claire Ptak open hebben gekraakt Liefde is een roze cake

Alles over Claire Ptak

Voor referentie Vogel - Wie is opgegroeid in Californië en bezit nu haar eigen bakkerij in Oost -Londen Violet genoemd —Vel toevallig dezelfde bakker die de taak heeft om de bruidstaart van Prins Harry en Meghan Markle in 2018 op te kloppen. (Op 19 mei viert het koninklijke paar zes jaar huwelijk.)

Zoals het verhaal gaat, was Meghan zogenaamd een oude fan van Violet - ze heeft PTAK zelfs geïnterviewd lang geleden voor haar Lifestyle -blog De tig —En samen met Prins Harry stak zijn hand op Ptak om hun koninklijke bruidstaart te laten opgeven. (Ptak verteld Smaken vorig jaar dat het een unieke ervaring was, gezien het feit dat Harry en Meghan vertrouwden op de visie van Ptak; Ze bood ze uiteindelijk zes verschillende keuzes en ze koos daaruit.)

Hun beslissing? Een citroen- en vlierbloesem brouwsel Het recept waarvoor nu prominent aanwezig is in Liefde is een roze cake . Zoals Ptak in haar kookboek beschrijft, wil ik dat [de cake] wordt herinnerd vanwege zijn delicate balans tussen zoete heldere citroenen uit de kust van Amalfi van Italië en de bedwelmende geur van Elderflower die in die tijd van het jaar door de straten en landwegen van Londen doordringt. Het eindresultaat dat werd opgezocht in de keukens in Buckingham Palace en vervolgens naar Windsor Castle getransporteerd, waar het paar zei dat ik uiteindelijk een menigte moest dienen. We hebben de vier grote display-taarten gemaakt, evenals voldoende hapklare stukjes cake voor 800 personen om tegelijkertijd bij de receptie te worden geserveerd die Ptak beschrijft.

Mijn eigen poging tot Lemon Elderflower Cake

In ons geval hadden we geen cake nodig die groot genoeg was om 800 mensen te serveren, maar Ptak past zich daarvoor in haar kookboek aan. (Het afgewerkte resultaat - 1 gestapelde cake - is ontworpen om 30 tot 40 te serveren.) We hebben een paar items nodig die momenteel niet in onze kasten zijn: in de eerste plaats vlierflower hartelijk voor de buttercream glazuur (voor de koninklijke bruiloft Ptak heeft de hare gekregen Van het Sandringham -landgoed van Queen Elizabeth II ; We hebben de onze op Amazondeep caketin

Op het glazuur

Vogel marks this cake for intermediate to advanced bakers (i.e. not for beginners) and while my husband for sure has experience he is also quite skilled at downplaying the level of effort. Let’s just say for the frosting—a Swiss meringue buttercream—we had to create a double boiler setup and whisk the egg yolks until they reached a temperature of approximately 165 degrees F. With me holding the thermometer and my husband doing the gentle whisking it was an exercise in marital patience.

We hebben de boter en de vlierbloesem hartelijk toegevoegd en gekoeld voordat we deze op de taart aanbrachten. Dit herhaalt opnieuw, maar we moesten het recept aanpassen gezien ons gebrek aan lagen. Toch hebben we dezelfde methodologie toegepast op onze enkele laag - het in het midden in het midden in de glazuur en lemon wrongel - zoals Ptak zou hebben gedaan met alle vier de lagen op de Royal Wedding. (Meghan en Harry's bruidstaart-weergegeven als twee taarten met één gelaagde taarten samen met een tweeledige cake-was eigenlijk heel bescheiden wat betreft koninklijke taarten.)

Het eindresultaat

Met de Zwitserse meringue en lemon wrongel erin gelaagd (en ook de buttercream aan de buitenkant) plukte ik een paar roze koraal -penes uit een huishoudelijke regeling om de echte deal zo dicht mogelijk te weerspiegelen. Harry en Meghan's citroen- en vlierbloesemcake werd gestyled met witte pioenrozen en rozen en groen gebladerte om het een door de tuin geïnspireerde look te geven.

De laatste smaak - die niet alleen de vanille -spons combineert, maar ook de vlierbloesem van hartelijke en lemon wrongel - was delicaat en aromatisch. Het was ook niet te zoet, wat mijn eigen persoonlijke voorkeur is. Hoewel het een beetje meer experimenteert voor ons om de spons echt te nagelen, zullen we absoluut dit recept (inclusief buttercream glazuur) opnieuw mixen, zelfs alleen alleen voor cupcakes. (Claire als je leest, staan ​​we open voor tips voor het bakken van een spons in een diepere cakepan de volgende keer!)

Over het algemeen was de grootste les die ik heb geleerd, dat ik in mijn leven in mijn leven meer Cordial nodig heb - echter, tijd van het landgoed Sandringham.