Komkommer ontbijt salade met jammy eieren

PureWow -editors selecteren elk item dat op deze pagina verschijnt en sommige items kunnen aan ons worden geschonken. Bovendien kan Purewow compensatie verdienen door middel van affiliatielinks binnen het verhaal. Alle prijzen zijn nauwkeurig op de datum van publicatie. U kunt hier meer leren over het partnerproces .

Laten we een salade van A.M. een ding maken, beginnend met deze komkommerontbijtsalade uit het nieuwe kookboek van Jess Damuck Salad freak . Het is vullend maar licht romig en toch verfrissend en gewoon wat we willen wakker maken.

Dit recept is voor Thomas Joseph Director van All Things Food At Martha Stewart vriend komkommer Freak Maagd en een van de meest getalenteerde mannen die ik ken. Damuck schrijft. Hij heeft me door de jaren heen veel belangrijke lessen geleerd, maar misschien is 'niet gierig' een van de beste. Gebruik hier veel zaden op - ze geven een geweldige smaak en crunch - en gebruiken je beste olijfolie omdat het een groot verschil maakt. Het is ook geweldig geserveerd met een stukje zuurdesem of pita.

_{Recept fragment uit het nieuwe boek Salad freak: Recipes to Feed a Healthy Obsession Door Jess Damuck gepubliceerd door Abrams. Tekst © 2022 door Jess Damuck. Fotografie door Linda Pugliese.}

Ingrediënten

1 eetlepel hele korianderzaden

1 theelepel komijnzaden

½ kopje (120 ml) gewone Griekse yoghurt

2 Perzische komkommers

1 avocado

4 jammy of hardgekookte eieren

Extra-virgin olijfolie

Schilferachtig zout

1 handvol verse korianderbladeren (en wat bloesems als je ze kunt vinden)

Citroenpartjes

Aanwijzingen

1. Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de korianderzaden en komijnzaden toe en toast wervelen de pan een beetje rond tot het geurig en gouden ongeveer 4 minuten. Breng de zaden over in een mortel en stamper (of in een snijplank om met iets zwaar te slaan of te hakken met een gekarteld mes) en verpletter de zaden een beetje.

2. Verdeel de yoghurt tussen twee kommen en wervelt mooi met de achterkant van de lepel om een ​​duik te maken. Snijd de komkommers in rondes van ¼ inch en verstrooi ze op de yoghurt. Halve en pit de avocado schep het uit zijn huid en snijd het dun snijd van de helft in elke kom. Schil en halveer de eieren en knuffel ze in de kom. Besprenkel met een royale hoeveelheid olijfolie en bestrooi met schilferig zout een handvol koriander en koriander bloesems als je ze hebt en serveer met een paar citroenwiggen aan de zijkant.

• 373 calorieën

• 28 g vet

• 17G koolhydraten

• 18G eiwit

• 5g suikers

Aangedreven door

Opmerking: de weergegeven informatie is de schatting van Edamam op basis van beschikbare ingrediënten en voorbereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.