5 Vervangers voor verkorting die de status van Star Baker garanderen

Dus je hebt wat extra tijd in handen en wat is een betere manier om het uit te geven dan door iets heerlijks te bakken? Terwijl je door een kookboek bladert, vind je een foto van loop Dus heerlijk kunt u bijna de bevrediging proeven. Maar terwijl je het recept scant, realiseer je je dat je een belangrijk ingrediënt mist ... verkorting . Missie nog niet afbreken, want je kunt het in feite redden zonder de dingen. We hebben de beste vervangers voor verkorting plus alles wat u moet weten over hoe u ze kunt gebruiken.

Maar wat is het verkorten?

Het blijkt dat verkorting een veel bredere term is dan de meeste mensen zich realiseren-het is eigenlijk gewoon een vangst woord dat wordt gebruikt om elk type vet te beschrijven dat vast is bij kamertemperatuur. Maar we zijn zo gewend om het te beschouwen als een schilderachtige naam voor Crisco (d.w.z. de in massa geproduceerde groentekorting) dat het net zo goed de functionerende definitie kan zijn. Teet opzij zetten wanneer u verkorting ziet in een recept Vegetable -verkorting is meestal wat wordt gevraagd. Wat stelt

Verkorting krijgt zijn naam aan het effect dat het op deeg heeft. Volgens onze vrienden bij Bob's Red Mill Het vet belet gluten van het vormen van grote gasbellen die resulteren in een gezwollen en glutineus gebakken goed waardoor het eindproduct wordt 'verkort'. Met andere woorden, het spul is verantwoordelijk voor schilferige taartbodems en knapperige koekjes. Aan de andere kant zou je moeilijk worden ingedrukt om een ​​verkorting te vinden op de ingrediëntenlijst van een recept voor pizzabeeld, bijvoorbeeld, omdat dit wordt beschouwd als een 'lang' deeg dat kan strekken en rollen. De afhaalmaaltijden? Elke vet die vast is bij kamertemperatuur kan het werk doen - maar het verkorten van groenten neemt de cake (bedoelde woordspeling) omdat het dat is alle vet.

Nog een ding om te weten over groentenverkorting: het heeft een slechte vertegenwoordiger onder voedingsdeskundigen. Dat komt omdat het oorspronkelijk transvetten bevatte, het bijproduct van het hydrogeneringsproces dat nodig is om groenteolie te veranderen in een product met vaste aan-kamer-temperatuur. En het consumeren van veel transvetten verhoogt uw risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen en beroertes zegt de American Heart Association . Tegenwoordig hebben veel bedrijven hun producten herformuleren om transvetten uit het verkorten te verwijderen, maar het is nog steeds een sterk bewerkt ingrediënt waar veel gezondheidsexperts voor waarschuwen.

Nu je weet wat verkorting is, is het tijd om een ​​aantal geniale swaps in je keuken te vinden. Hier zijn vijf geweldige vervangers voor verkorting die de dag bij.

1. Lard

Gerechtvaardigd varkensvet (aka reuzel) is door Dr. omdat . (Hoewel NPR is het zout Merkt op dat, hoewel reuzel beter voor je is dan gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige oliën zoals Crisco, het nog steeds niet zo gezond is als zege olijfolie.) Je kunt rijdt voor groentekorting bij een 1: 1-verhouding bij het bakken en dankzij het hoge rookpunt en het laagwatergehalte die je zelfs kunt gebruiken voor diepe frituren. Opmerking: verpakte reuzel wordt soms gehydrogeneerd, in welk geval het transvetten heeft, maar pure reuzel kan worden gekocht bij speciaalzaken en lokale slagers.

2. Boter

Boter is de meest voorkomende vervanging voor groentekorting en het gemak is sindsdien moeilijk te verslaan lichtelijk Minder ‘verkorte’ bak. Als u dit problematisch vindt Ghee.

3. Kokosolie

De kokosolieretje van een paar jaar geleden is misschien afgebroken, maar deze tropische

4. Margarine

Deze knock-off van de boter kan worden gebruikt in plaats van groentekorting na een verhouding van 1: 1-dus als je wat bij de hand hebt, doe dan alsof je niet kunt geloven dat het geen boter is en begint te bakken. Natuurlijk heeft margarine niet dezelfde heerlijke smaak als echte boter en is zeer verwerkt (daarom is de reden Veel voedingsdeskundigen raden het niet aan ) - Maar als het gaat om het creëren van een gebakken traktatie met de gewenste textuur, is het prima.

5. Baconvet

Bacon Fat is een soort reuzel en als je begint met het verzamelen van druppels overgebleven van zondag ontbijt, zul je geen tekort vinden aan manieren om dit rijke ingrediënt te gebruiken, inclusief als een vervanging van gelijke maat voor verkorten. Dat gezegd hebbende omdat die zoute strips van goedheid vaak worden uitgehard gerookt of beide hun onderscheidende smaak kunnen een subtiel uiterlijk in je eindproduct maken ... dus kies deze vervanging alleen voor gerechten die een vleugje spek aankan. Koekjes iemand?