24 soorten paprika's die elke kok zou moeten weten (plus in welke gerechten ze zijn gevonden)

Jij snack Op paprika's van de paprika, hou je van de hitte van Jalapeño in zelfgemaakt watermeloen salsa En je hebt met poblanos gebracht, maar je bent klaar om te vertakken. Goed nieuws: er zijn ongeveer 4000 soorten chili -pepers in de wereld, waarbij meer wordt gecultiveerd. Om u te helpen door het pittige landschap te navigeren, zijn hier 24 populaire soorten paprika's om te weten (plus waarvoor ze worden gebruikt).

Wat te weten over pepers

Alle paprika's zijn iets anders in smaak en uiterlijk, maar ze delen enkele algemene kenmerken:

• Kleinere paprika's zijn meestal pittiger.
• In hete paprika's wordt de meeste warmte gevonden in de ribben en zaden, dus als je minder kruidigheid en meer smaak wilt, verwijder je die en gebruik ze alleen het vlees.
• Het warmteniveau van pepers wordt gemeten met behulp van een schaal die wordt genoemd Scoville -eenheden Dat meet hoeveel capsaïcine (de component die paprika's kruidig ​​maakt) in een peper zit. Het varieert van nul - helemaal geen warmte - tot 2690000 het niveau van de heetste peper ter wereld. (Dat zou zijn Peper x .)

1. Paprika

Ook wel genoemd: zoete peper zoete paprikaKenmerken van paprika: Bell Peppers zijn groot in vergelijking met andere soorten paprika's en kunnen groen geel oranje en rood (en soms paars) in kleur zijn. Ze zijn niet volledig rijp in hun groene toestand, zodat ze bitter smaken, maar terwijl ze rijpen worden ze lief. Paprika's zijn niet pittig, maar ze voegen kleur en zoetheid toe aan recepten (en zijn geweldig wanneer gevuld ).Scoville warmte -eenheden: 0Probeer het in: Veggie-geladen gebulde paprika

2. Bananenpepers

Ook wel genoemd: gele waxpeperKenmerken van bananenpepers: Deze middelgrote paprika's zijn pittig en mild met een felgele kleur (vandaar de naam). Ze worden zoeter als ze rijpen en worden vaak ingelegd - en zijn toevallig een uitstekende bron van vitamine C.Scoville warmte -eenheden: 0 tot 500Probeer het in: vervanging voor jalapeños in Siciliaanse pizza in Siciliaanse cheater met jalapeños en honing

3. Piquillo -paprika

Ook wel genoemd: nvtKenmerken van Piquillo -paprika's: Spaanse piquillo -paprika's zijn zoet zonder warmte zoals paprika. Ze worden meestal geroosterde huid geserveerd en gejaagd in olie als tapas of met vlees zeevruchten en kaas.Scoville warmte -eenheden: 0 tot 500Probeer het in: Spaans tapasbord

4. Friggitello Peppers

Ook wel genoemd: Zoete Italiaanse pepers pepperoncini (in de VS)Kenmerken van friggitello -pepers: Afkomstig uit Italië zijn deze felgele paprika's slechts iets heter dan een paprika met een licht bittere smaak. Ze zijn vaak ingelegeerd en verkocht in potten en in de Verenigde Staten staan ​​bekend als pepperoncini (hoewel dat de naam is van een andere pittiger peper in Italië).Scoville warmte -eenheden: 100 tot 500Probeer het in: Gehakte Italiaanse saladepizza

5. Cherrypepers

Ook wel genoemd: PimentpeperKenmerken van kersenpepers: Terwijl Pimiento het Spaanse woord is voor peper in Engelstalige landen, verwijst het naar de hartvormige kersenpeper. Licht kruidig ​​wordt het gebruikt in pimentkaas en wordt vaak verkocht in potten. Het is ook een ingrediënt voor de specialiteit Syracuse New York Pasta kip riggies .Scoville warmte -eenheden: 100 tot 500Probeer het in: Utica Greens

6. Shishito Peppers

Ook wel genoemd: shishōgarahi kita-gochu grundchry peperKenmerken van Shishito Peppers: Deze Oost -Aziatische pepers worden meestal geoogst terwijl groen en ze smaken enigszins bitter met milde hitte - statistisch is een op de tien shishito -pepers kruidig. Ze worden vaak verkoold of blaren geserveerd, maar kunnen ook rauw worden gegeten.Scoville warmte -eenheden: 100 tot 1000Probeer het in: Pimentkaas gevulde shishito -paprika

7. Hatchpepers

Ook wel genoemd: New Mexico ChiliKenmerken van luikpepers: Hatchpepers zijn een soort New Mexicaans Chili en ze zijn een nietje in de regio. Ze zijn enigszins scherp als een ui met een subtiele kruidigheid en rokerige smaak. Hatch Chiles worden gekweekt in de Hatch -vallei, een regio die zich uitstrekt langs de rivier de Rio Grande en zeer gewild is vanwege hun kwaliteit en smaak.Scoville warmte -eenheden: 0 tot 100000Probeer het in: Spicy Slow Cooker Green Chicken Chili

8. Anaheim Pepers

Ook wel genoemd: New Mexico ChiliKenmerken van anaheim -pepers: Anaheim -paprika's zijn een soort nieuwe Mexicaanse peper, maar ze zijn verbouwd buiten New Mexico. Ze zijn niet zo kruidig ​​als zeggen een habanero maar pittiger dan een paprika. Je ziet ze vaak als ingeblikte groene pepers of gedroogde rode pepers in de supermarkt.Scoville warmte -eenheden: 500 tot 2500Probeer het in: Pittige chili fris

9. Chilaca Pepers

Ook wel genoemd: Pasilla (wanneer gedroogd)Kenmerken van Chilaca -pepers: Deze rimpelige chili zijn slechts licht kruidig ​​met een pruimenachtige smaak en zwart gekleurd vlees. In hun gedroogde vorm hun vaak gecombineerd met fruit om sauzen te maken.Scoville warmte -eenheden: 1000 tot 3999Probeer het in: Spring rauwe groenten met Roesco -saus

10. Poblano Peppers

Ook wel genoemd: Ancho (wanneer gedroogd)Kenmerken van poblano -pepers: Deze grote groene paprika's komen uit Puebla Mexico en hoewel ze relatief mild zijn (vooral in hun onrijpe staat) worden ze heter naarmate ze volwassen worden. Poblanos worden vaak geroosterd en gevuld of toegevoegd aan molsauzen.Scoville warmte -eenheden: 1000 tot 5000Probeer het in: Worst maïs en poblano chowder

11. Hongaarse waxpepers

Ook wel genoemd: hete gele peperKenmerken van Hongaarse waspepers: Hongaarse waspepers zijn gemakkelijk verward met bananenpepers voor hun uiterlijk, maar ze smaken veel heter. Hun hitte en bloemenaroma maken ze zo essentieel in de Hongaarse keuken als paprika (die ze vaak gebruiken).Scoville warmte -eenheden: 1000 tot 15000Probeer het in: vervanging voor paprika's in Klassieke gevulde pepers

12. Zonnebloempepers

Ook wel genoemd: Guajillo (wanneer gedroogd)Kenmerken van Mirasol -paprika's: Afkomstig uit Mexico, mild kruidige Mirasol -paprika's worden meestal in hun gedroogde toestand aangetroffen als Guajillo -paprika's en kunnen worden gebruikt in marinades wrijven en salsa's. Ze smaken pittig en fruitig als ze rauw worden, maar worden rijker wanneer ze worden gedroogd.Scoville warmte -eenheden: 2500 tot 5000Probeer het in: Geroosterde plantains met chili-peanut limoen salsa en feta

13. Fresno Peppers

Ook wel genoemd: nvtKenmerken van fresno -pepers: Dit familielid van Anaheim en Hatch Peppers is inheems in New Mexico, maar groeit in heel Californië. Het is groen als het onrijp is, maar zal veranderen in oranje en rood omdat het rijpt met een hoge verhouding vlees tot huid die het goed maakt voor vulling. Rode fresnos zijn minder smaakvol en pittiger dan jalapeños, dus ze zijn goed als je een kick aan een gerecht wilt toevoegen.Scoville warmte -eenheden: 2500 tot 10000Probeer het in: Pittige knapperige sesam komkommersalade

14. Jalapeño -pepers

Ook wel genoemd: Chipotle (wanneer rook gedroogd)Kenmerken van jalapeño -pepers: De jalapeño -peper is een Mexicaanse chili die uit de wijnstok wordt geplukt wanneer het nog groen is (hoewel het rood wordt als hij rijpt). Vaak gebruikt in salsa's, ze zijn pittig, maar niet te Pittig met een subtiele fruitige smaak. (Het is ook geweldig om op te lagen Mac en kaas Naar mijn mening.)Scoville warmte -eenheden: 3500 tot 8000Probeer het in: Jalapeño-Avocado Mac and Cheese

15. Serrano Peppers

Ook wel genoemd: nvtKenmerken van Serrano Peppers: Pittiger dan een jalapeño, deze kleine paprika's kunnen een behoorlijk klap inpakken. Ze zijn gebruikelijk in Mexicaans koken (waar ze inheems zijn) en maken een uitstekende aanvulling op salsa vanwege hun vlezigheid.Scoville warmte -eenheden: 10000 tot 23000Probeer het in: Vegan chilaquiles met rode saus

16. Cayennepepers

Ook wel genoemd: vinger ChiliKenmerken van Cayennepepers: Jij probably know this spicy red chile best in its dried form which is a popular spice in many kitchens. It’s a main ingredient in chili powder which is a blend of spices and not a chile itself.Scoville warmte -eenheden: 30000 tot 50000Probeer het in: Platenkippen shoarma met citroen-tahini motregen

17. Bird's Eye Peppers

Ook wel genoemd: Thai ChiliKenmerken van vogelsoogpepers: Populair in Aziatische keukens zijn deze kleine rode chili verrassend heet voor hun grootte. Ze worden gebruikt in sambalen sauzen marinades roer friet soepen en salades en kunnen fris of gedroogd worden gevonden. Hoewel ze onmiskenbaar kruidig ​​zijn, zijn ze ook fruitig ... als je voorbij de hitte kunt komen.Scoville warmte -eenheden: 50000 tot 100000Probeer het in: Knapperige kippendijen over azijnbonen

18. Peri-peri

Ook wel genoemd: Pili Pilic African Bird's EyeKenmerken van Peri Peri Peppers: Deze Portugese paprika's zijn klein maar machtig en waarschijnlijk het meest bekend om de zure pittige Afrikaanse hete saus die ze maken om te maken.Scoville warmte -eenheden: 50000 tot 175000Probeer het in: Piri Piri Chicken

19. Habanero Pepers

Ook wel genoemd: nvtKenmerken van Habanero -paprika: Deze kleine oranje paprika's staan ​​bekend als extreem kruidig, maar ze zijn ook smaakvol en aromatisch met een bloemenkwaliteit die hen goed maakt voor hete sauzen en salsa's. Ze zijn populair op het Yucatan -schiereiland van Mexico en het Caribisch gebied.Scoville warmte -eenheden: 100000 tot 350000Probeer het in: vervanging voor jalapeño in Snelle en gemakkelijke zelfgemaakte chipotle salsa

20. Scotch Bonnets

Ook wel genoemd: Bonney Pepper Caribische rode peperKenmerken van Scotch Bonnets: Hoewel het op dezelfde manier lijkt, moet de Scotch Bonnet niet worden verward met een ander type peper de Habanero - het is net zo pittig, maar heeft een zoeter smaak en een duidelijke stevige vorm. Het is populair in Caribbean Cooking - het is essentieel om te kruiden - en krijgt zijn naam aan de platte Schotse hoed (een tammie genoemd) die het lijkt.Scoville warmte -eenheden: 100000 tot 350000Probeer het in: vervangt Jalapeño (en gebruik minder) in Pittige garnalentaco's met mango salsa

21. Tabasco -paprika

Ook wel genoemd: nvtKenmerken van Tabasco -pepers: Deze pittige kleine peper is het best bekend als de basis voor hete saus van Tabasco. Ze zijn het enige type peper dat aan de binnenkant sappig is in plaats van droog en omdat de alomtegenwoordige hete saus ook azijn bevat, temgt het hun warmte aanzienlijk.Scoville warmte -eenheden: 30000 tot 50000Probeer het in: Tabasco- en Gochujang-geproduceerde Salmon Poke Bowl

22. Pequin Peppers

Ook wel genoemd: PiquínKenmerken van pequin -pepers: Pequin -paprika's zijn klein maar extreem heet en vaak gebruikt in beitsen salsa's sauzen en azijn - als je ooit cholula -hete saus hebt gegeten, heb je een pequin -peper geproefd. Naast hun kruidigheid worden ze ook beschreven als citrusachtig en nootachtig van smaak.Scoville warmte -eenheden: 30000 tot 60000Probeer het in: vervanging voor fresnos (en gebruik minder) in Zoetzure kip

23. Rocoto -paprika

Ook wel genoemd: harige peperKenmerken van Rocoto Peppers: Dit soort paprika's zijn stiekem - ze zien eruit als een paprika, maar zijn bijna net zo kruidig ​​als een habanero. Ze zijn verkrijgbaar in tinten oranje rood en geel en hebben opvallende zwarte zaden aan de binnenkant. Omdat ze groot zijn, hebben ze veel knapperig vlees en worden ze vaak in salsa's gebruikt.Scoville warmte -eenheden: 30000 tot 100000Probeer het in: vervangt Jalapeño (en gebruik minder) in Verse ananas salsa

24. Ghostpepers

Ook wel genoemd: Bhut JolokiaKenmerken van spookpepers: Zelfs warmte -liefhebbers vrezen de spookpeper die 100 keer heter is dan een jalapeño en 400 keer heter dan tabasco -saus. Het is inheems in het noordoosten van India en spaarzaam gebruikt in curry -augurken en chutneys - een beetje gaat een lange weg.Scoville warmte -eenheden: 1000000Probeer het in: vervangen (en gebruik veel minder) in Swicy koelkast augurken ... op eigen risico

Pepper voedingsfeiten

Alle soorten paprika's hebben verschillende voedingsprofielen, maar zowel hete als zoete pepers bevatten veel vitamines en mineralen.

Volgens de USDA De voedingsstudie voor één medium paprika lijkt bijvoorbeeld zoiets als:

• 24 calorieën
• 6 gram koolhydraten
• 1 gram eiwit
• 0 gram vet
• 3 gram suikers
• 2 gram vezel

Bellepepers (en andere soorten paprika's) zijn uitzonderlijk hoog in vitamine C en vitamine A en zijn een goede bron van foliumzuurvitamine B6 kalium en vitamine E plus antioxidanten en voedingsvezels. Volgens de Cleveland Clinic Dat maakt hen goed voor uw immuunsysteem en spijsverteringssysteem. (Als je Echt Wil je de immuunversterking voordelen plukken Red Bell Peppers hebben twee keer de vitamine C van groene paprika per de Centrum voor voedingsdieet en gezondheid .)