10 soorten worst moeten alle thuiskoks weten, van vers tot genezen

Natuurlijk, je bent bekend met je klassieke pittige en Italiaanse variëteiten, maar wist je dat er nog veel meer soorten worst zijn die gewoon wachten om te worden getransformeerd in een heerlijke maaltijd? Onze Roundup heeft alles, van verse en sappige links tot zout genezen vlees Dus je zult zeker vinden een worstgerecht Om uw smaakpapillen te bevredigen.

1. Southern Andouille

Bekend om zijn kruidige en rokerige smaak, deze grofkorrelige varkensworst is een minder scherpe kijk op de traditionele (en minder gebruikelijke) Franse Andouille. Hoewel enigszins milder dan zijn Franse tegenhanger Southern Andouille is geen krimpend violet: royaal gekruid en vaak deze worst gerookt-een nietje van Cajun en Creoolse keuken-wordt vaak opgenomen in recepten voor gumbo En jambalaya .

2. Bratwurst

Bratwurst is een Duitse verse schakelworst die bestaat uit fijn gehakte vlees - meestal varkensvlees of een combinatie van varkensvlees en kalfsvlees - met een scala aan kruiden, waaronder karwij gember en nootmuskaat (om er maar een paar te noemen). Deze zwaar ervaren worst is heerlijk gemengd met zuurkool of wanneer geserveerd in een broodje met pittige mosterd (en een koud bier om het af te wassen).

3. Spaans chorizo

Populair in het Spaans en Latijns -Amerikaans koken chorizo is een uitgeharde gefermenteerde varkensvleesworst van het Iberische schiereiland van Spanje. Het grof gehakte varkensvlees in het Spaanse chorizo ​​is gekruid met overvloedige hoeveelheden paprika - vandaar zijn verschillende felrode tint. In termen van smaak heeft het Spaanse chorizo ​​meestal een diepe rokerige smaak met verschillende hitte, afhankelijk van of zoet of pittige paprika werd gebruikt. Omdat de Spaanse chorizo ​​is genezen (d.w.z. gedroogd en al enkele weken oud) is het veilig om er bij de plak van te genieten zonder te koken.

4. Salame Napels

Gemaakt met vlees uit de nek van de schouderbeen en de lendenen van een varken van deze uitgeharde varkensvleesworst wordt gezegd dat het de pittigste van Italië is. Het is hard dicht taai en vol robuuste pikante smaak. Hak het in en voeg het toe aan stoofschotels en pasta's in een sandwich of geniet ervan als een op zichzelf staande snack - maar je gebruikt het Salame Napoli zal zeker wakker worden (en alsjeblieft) je gehemelte.

5. Mexicaans chorizo

Hoewel het dezelfde oorsprong deelt als de Spaanse chorizo, is de Mexicaanse variëteit heel anders - namelijk dat het vers wordt verkocht en bestaat uit grond, niet grof gehakte varkensvlees. Een ander belangrijk verschil is dat de Mexicaanse chorizo ​​zijn opvallende rode kleur te danken heeft aan hete rode peper in plaats van gerookte paprika; Dus je kunt rekenen op het verse Mexicaanse spul dat aanzienlijk pittiger is dan zijn uitgeharde neef. Om de Mexicaanse chorizo ​​te bereiden, kunt u de link geheel koken en snijden voor een breed scala aan toepassingen of het vlees uit de behuizing verwijderen en de grondvarkens goedheid toevoegen eiergerechten Burritos -soepen en meer.

6. Longaniza

Deze genezende en gedroogde varkensworst is populair in Spaanstalige landen als snack fancy voorgerecht of sandwich vlees; Hoe het echter smaakt, hangt volledig af van de regio waarin het is gemaakt. Over de hele linie kun je een lange dunne worst verwachten die is gemaakt met een combinatie van fijn gehakte varkensvlees en kruiden - maar de duivel zit in de details, omdat het gebruikte kruiden- en kruidenmengsel een aanzienlijke impact heeft op de smaak van de worst. Longaniza uit Argentinië en Uruguay hebben bijvoorbeeld de zoete smaak en het aroma van anijszaad, terwijl de Spaanse longaniza een beetje meer beet heeft van zwarte peper en nootmuskaat. Maar wees gerust, ongeacht welke variëteit je voor alle soorten longaniza gaat, zijn verdomd lekker.

7. Bloedworst

Het staat bekend als black pudding in het VK Boudin in Frankrijk en Morcilla in Spaanstalige landen, maar hier noemen we ze zoals we ze zien en bloedworst is zoals de naam suggereert dat een worst gemaakt met bloed. Afgezien van de niet-zo-geheime ingrediënt bloedworst bestaat uit gekruid rundergehakt of varkensvlees vaak gemengd met broodkruimels en uien. Dit type worst bestaat al jaren (d.w.z. sinds mensen hebben erachter gekomen dat bloed een zeer effectief bindmiddel is) en als je niet te preuts bent om het te proberen, zul je begrijpen waarom het de tand des tijds heeft doorstaan. (Hint: het is verdomd goed.)

8. Lap Cheong

Technisch gezien is Lap Cheong gewoon het Kantonese woord voor worst en dekt dus een breed scala aan links. Dat gezegd hebbende, het meest gemakkelijk beschikbare type Chinese worst of lap cheong is een genezen en gedroogde variëteit variëteit (soms een combinatie van varkensvlees en kip) met een roodachtige kleur en een swoon waardig zoete en zoute smaakprofiel. Deze worst kan worden genoten, warm of koud en wordt vaak gekookt in een wok en toegevoegd aan roerbakjes geserveerd met gestoomde rijst of gebruikt om knoedels te vullen.

9. Italiaanse worst

Een van de meest geconsumeerde soorten worst -Italiaanse worst van worst, onderscheidt zich van uw tuinvariëteit varkensworst in die zin dat deze (onder andere) is gekruid met venkelzaad. U kunt kiezen uit milde (d.w.z. zoet) of hete Italiaanse worst - waarvan beide door elkaar kunnen worden gebruikt in recepten voor pasta -pizzasoep koekjesgerechten en meer - afhankelijk van hoe pittig je leuk vindt.

10. Kielbasa

Kielbasa Een nietje van de Poolse keuken is gewoon een worst gemaakt van varkensrundvlees of een combinatie van grof gemalen vlees. Kielbasa is inderdaad een vrij brede categorie die gedroogde en frisse worstjes van elke grootte en beschrijving omvat. Enkele van de meest populaire soorten Kielbasa zijn Biala Kielbasa (verse niet-gespokte worst) Kabanosy (gerookte en gedroogde Hunter's worst) Krupniok (Poolse bloedworst) en Serdelki (royaal hotdogs). Gezien de grote verscheidenheid aan Kielbasa beschikbaar, is het vanzelfsprekend dat culinaire toepassingen voor deze worst het gamma lopen.

5 smakelijke worstrecepten

1. One-pot lentil kielbasa soep

Deze stevige stoofpot van aardse linzen en rokerige Kielbasa is een kom met gedurfde smaak en comfort om op te starten.

2. Worst met één pan met broccoli rabe en witte bonen

Een reis naar het Toscaanse platteland staat misschien niet in de kaarten, maar dit Italiaanse diner met één pan van bittere broccoli rabe romige witte bonen en milde Italiaanse worst is het volgende beste.

3. Worst maïs en poblano -chowder

Je hebt opties als het gaat om het soort worst dat je gebruikt voor deze geruststellende vissoep, maar we brengen onze stem uit voor Chorizo. (Spaans of Mexicaans nemen uw keuze.)

4. Worst- en ei -ontbijt Dumplings

Voordat je het belt en jezelf nog een andere bacon ei en kaas maakt, overweeg dan om je ochtendmenu op te ruimen met deze ontbijtboedels. (Hint: deze baby's zouden heerlijk zijn l AP Cheong .)

5. Salami Artichoke en Ricotta -pastasalade

Peperachtige Napoli Salami kan het zwemmen met pittige artisjokharten en romige ricotta in deze lichte en bevredigende pastasalade.